Cyrille LA CUISINE

Toasts au Confit d'Endives et foie gras Ingrédients pour le confit 5 Endives 1 petite Echalote 30 gr de Beurre salé 10 cl de Vin Blanc Sec 150 gr de Sucre à confiture 150 gr de Sucre de Canne en poudre 5 grains de Poivre Noir 5 baies de Genièvre 2 cc...

Toasts rillettes de saumon, oeufs de lompe noirs, aneth, ciboulette et zeste de citron Ingrédients Toasts Rillettes de saumon Oeufs de lompe noirs Aneth Ciboulette Zeste de citron Préparation Tartiner les toasts avec la rillettes de saumon. Rajouter les...

Dôme de mousse de poire Ingrédients : (pour 6 dômes) 200 gr de chocolat noir 200gr de purée de poire 80 gr de sucre en poudre 250 gr de crème fraiche liquide entière 3 feuilles de gélatine Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie et tapisser...

Saint Jacques caramélisées à la clémentine Ingrédients pour 4 personnes 16 coquilles saint jacques 2 clémentines 1 cuillère à soupe de miel 1/2cuillère à café de gingembre frais râpé 1 noisette de beurre pour la caramélisation Préparation Dans un plat...

Minis hamburgers saumon fumé Ingrédients pour 4 minis hamburgers 20 g de fromage frais 2 tranches de saumon fumé 4 minis pains hamburger maison 1/4 de jus de citron Aneth Recette Couper les pains de vos hamburgers en deux Ciseler l'aneth Dans un bol mélanger...

Sapin feuilleté au jambon Liste des ingrédients • 1 pâte feuilletée • 3 tranches de jambon • Tranches de comté Préparation Etalez une pâte feuilletée sur un plan de travail. Découpez des bandes fines. Déposez du jambon blanc sur les bandes. Pliez la pâte...

Sablés de Noël aux épices de pain d’épices Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 2 cuillères à café d’épices de pain d’épices 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine, le...

Verrines au saumon fumé, crevettes grises et citron cavier Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de fromage frais 1 citron caviar Aneth Saumon fumé Sel et poivre Préparation Mélanger la crème fraîche et le fromage frais,...

Feuilletés au boudin blanc et foie gras Ingrédients: 1 pâte feuilletée 100 g de foie gras 1 boudin blanc Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et découper avec l’aide d’un emporte pièce pour réaliser le motif choisi. Garnir...

Nougats aux amandes et pistaches Ingrédients 180 g d'amandes 120 g de pistaches 2 blanc d'oeuf 420 g de sucre 250 g de miel 90 g de glucose Préparation Préchauffer le four à 180 C et faire dorer les amandes entières durant 10 minutes en mélangeant de...