Cannelés de chou fleur

Cannelés de chou fleur

Ingrédients

300 g de chou-fleur
15 cl de lait
1 oeuf entier + 1 jaune
40 g de farine
35 g + 10 g de parmesan
10 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
Instructions

Faites cuire le chou-fleur pendant 15 mn à la vapeur.
Écrasez-les ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, l’oeuf, le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.
Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Remplissez les empreintes du mélange au chou-fleur et saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
Enfournez pour 15 minutes.
Laissez reposer 5 minutes dans le four chaud, et démoulez.
Dégustez chaud ou tiède.