Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices
Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 170 g de pain d'épices
- 100 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 40 cl de fumet de poisson
- 70 g de roux
- 1 étoile de badiane
- Sel et poivre
Recette
- Mixer le pain d'épices avec le beurre pour obtenir une pâte.
- Mettre au frais
- Réaliser la sauce (roux, fumet de poisson, étoile de badiane, crème).
- Déposer les pavés de cabillaud sur une feuille de cuisson et recouvrir de la pâte de pain d'épices.
- Enfourner dans un four chaud à 180 degrés pendant 6 à 10 minutes, suivant l'épaisseur du poisson.
- Servir avec la sauce badiane.