Filet mignon aux poires, miel et moutarde

Filet mignon aux poires, miel et moutarde

Ingrédients 

• 700 g de filet mignon
• 2 poires
• Miel
• Moutarde à l'ancienne
• 10 cl de vin blanc
• thym
• huile
• jus de citron
• 10 g de beurre
• Sel, Poivre

Pre 

1. Sur votre planche de cuisine, découpez le filet mignon en tranches de 4 cm. 
2. Mettez-les dans un bol. 
3. Recouvrez-les ensuite de 2 c. à soupe d'huile puis, poivrez. 
4. Ajoutez 1 c. à café de thym. 
5. Laissez reposer et macérer au frigo pendant 30 min. 
6. Pelez les poires. 
7. Découpez-les en quartiers. 
8. Retirez les graines. 
9. Mettez-les dans un bol puis, versez du jus de citron dessus. 
10. Prenez une poêle.
11. Mettez-y du beurre puis, faites dorer les tranches de viande sur chaque face.
12. Incorporez les poires, laissez-les rissoler.
13. Ôtez du feu et mettez de côté.
14. Versez 2 c. à soupe de miel sur la viande pour la faire caraméliser.
15. Arrosez ensuite avec du vin blanc.
16. Laissez-le réduire de moitié.
17. Ajoutez 10 cl d’eau puis, laissez à nouveau réduire.
18. Ensuite, incorporez 2 c. à soupe de moutarde.
19. Déposez les poires sur la préparation.
20. Sans remuer, laissez cuire lentement pendant 10 min.
21. Dégustez.