Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge
Noix de Saint Jacques et son velouté d'asperge
Ingrédients (2 Portions) :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 botte d'asperges
- 30 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- ciboulette
Préparation de la recette :
- Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, ne prenez que les pointes, réservez-en la moitié et mixer l'autre moitié avec la crème liquide et le jaune d'oeuf jusqu'à obtenir un velouté.
- Faites chauffer votre sauce en l'assaisonnant. En même temps faites revenir vos noix de st-jacques dans une poêle.
- Servir 3 coquilles par personne dans une assiette avec le reste de pointes d'asperges qu'il vous reste.
- Pour la déco une crevette rose