Parmentier au boudin noir et patates douces
Parmentier au boudin noir et patates douces
Ingrédients
- 2 boudins noirs
- 1 oignon
- 1 grosse patate douce
- Crème fraîche
- sel, poivre, cumin
Préparation
- Faire revenir dans une poêle un oignon émincé, laisser légèrement colorer.
- Retirer la peau des boudins, couper en grosses tranches et ajouter aux oignons.
- Saler, poivrer, laisser le boudin se défaire en purée.
- Eplucher la patate douce, couper en gros dés et mettre à cuire dans 1 litre d’eau salée.
- Égoutter et écraser en purée au moulin à légumes.
- Rectifier l’assaisonnement, sel poivre et cumin et ajouter 1 cuillère à soupe de crème de soja ou crème légère.
- Dresser dans un cercle, une couche de boudin, tasser bien et une couche de purée.