750 grammes
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Purée de Betterave

Purée de Betterave

Purée de Betterave

Purée de betterave 

 

 

3 Betteraves rouges crues 

10 g de gros sel 

Moulin à poivre

80 g de Beurre doux

 

 

Laver et peler les betteraves, les tailler en petits cubes et les rincer ensuite sous l'eau froide.

Mettre les betteraves dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. 

Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons. 

Égoutter ensuite les betteraves. 

Passer au mixeur, saler et poivrer si nécessaire. Détendre ensuite la texture de la purée avec le beurre. 

Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de Xérès pour parfumer votre purée.

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