Sauce à la Crème d'échalote
Sauce à la Crème d'échalote
Ingrédients
2 échalotes
20 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
40 g de beurre
sel, poivre
ciboulette, persil
Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux, la ciboulette et le persil. Rectifier l'assaisonnement.