Sauce madère
Sauce madère
Ingrédients :
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
4 càs de Madère
beurre + 1 cas de farine
25 cl de bouillon de volaille.
Préparez la sauce madère :
hachez les échalotes très finement et faites les revenir dans du beurre, ajoutez la farine et remuez.
Laissez brunir et mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition et laissez réduire.
Avant de servir ajoutez le madère et la crème fraîche.