750 grammes
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Sauce madère

Sauce madère

Sauce madère

Ingrédients :
2 échalotes
10 cl de crème fraîche
4 càs de Madère
beurre  + 1 cas de farine
25 cl de bouillon de volaille.

Préparez la sauce madère :

hachez les échalotes très finement et faites les revenir dans du beurre, ajoutez la farine et remuez.

Laissez brunir et mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition et laissez réduire.

Avant de servir ajoutez le madère et la crème fraîche.

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