Calamars à l'armoricaine

Calamars à l'armoricaine 

Ingrédients : 

• 500 grammes de calamars 
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• 1/4 litre de vin blanc 
• 10 tomates 
• 1 petit verre de Cognac 
• huile d'olive 
• sel, poivre 

Préparation : 

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars pendant 2 mn en remuant de temps en temps. 
2. Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, faire fondre les oignons sans qu'ils prennent couleur. Ajouter l'ail à la fin. 
3. Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées. 
4. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc. 
5. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle. Un peu avant la fin on peut l'enlever si on préfère une sauce un peu épaisse.