Oeuf poché et sa petite salade composée
Oeuf poché et sa petite salade composée
Ingrédients
- 2 oeufs très frais
- vinaigre d'alcool
- un saladier d'eau glacée
Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.