Gâteau de Savoie

Gâteau de Savoie

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de Maïzena 
• 1 citron bio
• 1 pincée de sel fin
• sucre glace

Préparation 
Râper le zeste de citron et réserver.
Tamiser la farine avec la Maïzena.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.