Noix de saint Jacques poêlees à la crème de butternut

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème butternut 

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 1 courge butternut 
• 1 sachet de bouillon de volaille
• 18 coquilles saint  jacques 
• 30 g de beurre
• 15 cl de crème liquide 
• 2 pincées de quatre épices 
• 1cuillère à soupe de noisettes
• huile de pépin de noisette

Préparation :

1.  Ouvrez la courge en deux, ôtez les graines et coupez la chair en cubes.
2. Déposez-les dans une casserole avec le sachet de bouillon, couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire 20 minutes à compter de l’ébullition, salez.
3. Ôtez le sachet, mixez la courge avec la crème, le quatre-épices et le bouillon de cuisson, vous devez obtenir une crème pas trop fluide, poivrez et réservez.
4. Faites rôtir les Noisettes à sec dans une poêle chaude anti-adhérente pendant quelques minutes.
5. Dans une poêle, faites saisir dans le beurre mousseux les coquilles saint-jacques 3 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
6. Répartissez la crème de butternut dans des assiettes creuses, déposez les coquilles saint-jacques, parsemez de Noisettes et ajoutez quelques gouttes d’huile de Noisette, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.