Crème fruits rouges / Romarin en oeuf coque

Crème fruits rouges / romarin en œuf coque 

Ingrédients pour 20 à 24 oeufs

• 250 g de fruits rouges 
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 3 oeufs 
• 1/2 citron
• 1/2 branche de romarin 

Préparation

1. J’ai la chance d’avoir des poules à la maison, et j’ai des coquilles en réserve et prête à l’emploi. Sinon prévoyez d’en mettre de côté quelques jours avant la réalisation de ce dessert.
2. Mixez les fruits avec le mascarpone, le sucre, 3 jaunes d’œufs, le jus du citron et le romarin.
3. Montez les 3 blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente.
4. Remplissez les coquilles de la crème.
5. Pour ma part, j’avais trop de crème car j’ai fais que quelques oeufs alors j’ai fais des ramequins.
6. Au frigo jusqu’au moment de servir ce dessert.