Mousse d'asperges aux tomates séchées
Mousse d’asperges aux tomates sechees
Pour 4 personnes
10 asperges vertes
100g de fromage de chèvre frais
150g de tomates séchées
60g d'olives vertes dénoyautées
sel, poivre
Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Elles doivent rester croquantes.
Laisser refroidir.
Les couper en tronçons et les mixer dans le blender.
Ajouter le fromage, le sel et le poivre et mixer à nouveau.
Réserver la préparation.
Mixer les tomates et les olives.
Déposer d'abord le mélange olives/tomates dans le fond de chaque verrine (1/3).
Terminer par la mousse d'asperges en remplissant les verrines aux 2/3.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.