Noix de St Jacques à la crème d’oignons de roscoff

Noix de St-Jacques à la crème d’oignons de Roscoff

•     16 noix de Saint-Jacques
•     10 cl de crème fraîche liquide
•     10 cl de vin blanc sec
•     4 oignons
•     1/2 citron
•     1 cuillère à soupe de persil haché
•     1 pincée de safran
•     Quelques pincées de fleur de sel

Epluchez les oignons puis émincez-les finement : mettez les dans la casserole avec le vin blanc et un peu de safran.

Versez ensuite la crème liquide, du persil haché et salez (avec du sel fin classique) à votre convenance.

Une fois que la sauce commence à bouillir, réduisez à feu très doux et poursuivez la cuisson pendant environ 5 mn en mélangeant. Mixer la sauce 

Préparez les noix de St-Jacques :

Commencez par extraire le jus de citron.

Ensuite, rincez les noix de St-Jacques, déposez-les dans un plat et ajoutez quelques gouttes de jus sur chaque noix.

Faites cuire les St Jacques 3 minutes de chaque côté avec un peu de beurre.

Déposez les noix dans chaque assiette, versez un peu de crème d'oignons et une pincée de fleur de sel.