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Cuisson des langoustines crues

Cuisson des langoustines crues

Cuisson des langoustines crues

 

  1. Remplir votre grand faitout d’eau et l’amener à grande ébullition.
  2. Jeter dans l’eau une grosse poignée de gros sel. Laisser fondre et l’ébullition repartir.
  3. Lorsque l’eau bout, jeter toutes les langoustines entières, très très rapidement, afin qu’elles bénéficient toutes du même temps de cuisson, baisser à peine un peu le feu. Il est impératif de rester à côté de votre grande marmite car cela va vite.
  4. Lorsque les langoustines commencent à remonter au dessous de la surface de l’eau attendre 1 minute pas plus et égoutter de suite en vidant le tout sans attendre, dans la grande passoire.

Accompgnement d’une mayonnaise maison.

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