Cuisson des langoustines crues
Cuisson des langoustines crues
- Remplir votre grand faitout d’eau et l’amener à grande ébullition.
- Jeter dans l’eau une grosse poignée de gros sel. Laisser fondre et l’ébullition repartir.
- Lorsque l’eau bout, jeter toutes les langoustines entières, très très rapidement, afin qu’elles bénéficient toutes du même temps de cuisson, baisser à peine un peu le feu. Il est impératif de rester à côté de votre grande marmite car cela va vite.
- Lorsque les langoustines commencent à remonter au dessous de la surface de l’eau attendre 1 minute pas plus et égoutter de suite en vidant le tout sans attendre, dans la grande passoire.
Accompgnement d’une mayonnaise maison.