Carottes vichy
Carottes Vichy
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 litre d'eau de Vichy
50 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
1 bouquet de persil
Sel et poivre
La recette :
Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles et les déposer dans une casserole.
Les mouiller à hauteur d'eau de Vichy, ajouter un peu de sel, le beurre et le sucre.
Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 40mn en surveillant qu'il reste assez de liquide pour ne pas attacher. (si besoin, rajouter un peu d'eau chaude)
En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser terminer l'évaporation de l'eau.
A ce stade les carottes doivent être fondantes et enrobées de jus au beurre.
Dresser sur un plat, parsemer de persil haché.