Tiramisu aux cerises
Tiramisu aux cerises
Ingrédients pour 6 gourmands:
- 600 g de cerises
- 6 biscuits à la cuillère
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 400 g de mascarpone
- 3 cuillerées à soupe de kirsch
- Amandes Effilées
Préparation:
Préparer les cerises:
Passer les cerises rapidement sous l'eau, les égoutter, les sécher délicatement. En garder 6 de côté pour la décoration finale.
Dénoyauter les autres et les verser dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre. Les faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la crème au mascarpone:
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer le mascarpone et le kirsch. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparer le tiramisu:
Disposer les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.
Déposer 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone sur les biscuits
Répartir quelques cerises sur les biscuits à la cuillère.
Verser le reste de crème sur les cerises et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les cerises gardées de côté et des amandes effilées.