Colin froid mayonnaise
Colin froid mayonnaise
500g de filet de colin
1 jaune d’œuf
25cl d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cube de court-bouillon maison
Sel et poivre
Préparer une mayonnaise bien ferme avec le jaune d'œuf, l'huile de tournesol, la moutarde, du sel et du poivre.
La mettre au réfrigérateur.
Par ailleurs, faire pocher le poisson au cours bouillon (le temps exact est variable en fonction de la taille du ou des filets).
L'égoutter et laisser le refroidir complètement.