750 grammes
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Colin froid mayonnaise

Colin froid mayonnaise

Colin froid mayonnaise

 

500g de filet de colin

1 jaune d’œuf

25cl d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cube de court-bouillon maison 

Sel et poivre 

 

Préparer une mayonnaise bien ferme avec le jaune d'œuf, l'huile de tournesol, la moutarde, du sel et du poivre. 

La mettre au réfrigérateur. 

Par ailleurs, faire pocher le poisson au cours bouillon (le temps exact est variable en fonction de la taille du ou des filets). 

L'égoutter et laisser le refroidir complètement.

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