Gratin de topinambours et pommes de terre

Gratin de topinambours et pommes de terre

Ingrédients

• 6 pommes de terre
• 10 topinambours
• 2 œufs
• 10 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 2 petites branches de romarin
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et les topinambours, puis faites-les cuire pendant 5 min dans le panier à vapeur d’un autocuiseur, en ajoutant le romarin dans l’eau produisant la vapeur.
2. Laissez tiédir, puis épluchez et détaillez les légumes en petits cubes, à répartir en les mélangeant dans un plat à gratin que vous aurez préalablement beurré.
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
4. Cassez les œufs dans une terrine. Battez-les à la fourchette avec le lait, la crème fraîche et la muscade. Salez légèrement et donnez 3 tours de moulin à poivre.
5. Arrosez les légumes de cette préparation, en veillant à ce que l’ensemble en soit parfaitement nappé.
6. Enfournez à mi-hauteur, et faites gratiner pendant 20 min environ, jusqu’à ce que le dessus soit suffisamment doré.
7. Servez bien chaud, dans le plat de cuisson.