Noix de saint Jacques à la crème d'asperges
Noix de Saint Jacques à la crème d’asperges
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 botte d’asperges
16 noix saint jacques
30 g de beurre
20 cl de crème liquide
Sel et poivre
Préparation :
Épluchez les asperges.
Faites cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 8 minutes. Réserver.
Mixer la crème liquide avec les asperges. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faites saisir dans le beurre mousseux les coquilles saint-jacques 3 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
Répartissez la crème d’asperges dans des assiettes creuses, déposez les coquilles saint-jacques.
Accompagnement d’un riz.