Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel
Ingrédients
- 1 bar de 1kg 200
- 1,5 kg de gros sel
- 3 blancs d’œufs
- Thym, romarin, laurier
- 5 baies
Préparation :
- Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler le bar.
- Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
- Remplissez le ventre du bar avec les herbes et quelques grains de poivre.
- Mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs et verser la moitié de cette préparation dans un plat à four.
- Placez le poisson sur le lit de gros sel et recouvrez-le du reste du mélange sur une épaisseur d’un demi cm.
- Enfourner pendant 45 min.