Rouille maison

Rouille

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c à soupe de moutarde de Dijon
• 20 ml d'huile neutre
• 2 gousses d'ail écrasées
• paprika
• safran
• piment d'Espelette

Préparation

1. Dans un mortier, écraser au pilon les gousses d'ail. 
2. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde et les jaune d'oeuf.
3. Ajoutez les épices à votre convenance (safran, paprika et piment d'Espelette).
4. Mélangez cette pommade avec le pilon en bois en versez l'huile en un filet régulier. 
5. Arrêtez de verser l'huile, mais continuez à tourner, puis lorsque votre rouille commance à avoir une consistance épaisse, versez à nouveau le filet d'huile restante. 
6. Arrêtez lorsque votre rouille sera bien compacte. 
7. Placez au frais jusqu'à la dégustation