Croquants de pâques

Croquants de Pâques 

Réalisation de la coque au chocolat

Ingrédients 

• 150 g de chocolat noir

Préparation 

• Cassez le chocolat noir en morceaux et faite le fondre au bain marie.
• Remplissez les moules avec une première couche de chocolat avec l’aide d’un pinceau en silicone.
• Mettez au au congélateur 15 minutes.
• Recommencez l’opération 2 fois.
• Sortez les moules en silicone du froid, laissez à température ambiante quelques minutes
• Démoulez délicatement les coques
• Les coques sont prêtes.

Réalisation de la mousse au chocolat

Les ingrédients: 

• 170 g de chocolat
• 4 œufs

Préparation 

• Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. 
• Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, disposez-les dans 2 grands saladiers. 
• Battez les blancs en neige très ferme.
• Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
• Ajoutez vivement 1/3 des blancs d'œufs battus, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
• Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur dans les coques au chocolat.
• Rajoutez quelques noisettes pour la déco.

Réalisation du palet breton

Ingrédients

• 2 jaunes d’œuf
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 pincées de fleur de sel

Préparation

• Préchauffez votre four à 170°C. Blanchissez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
• Incorporez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel.
• Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 petit centimètre d'épaisseur.
• Je laisse mes palets bretons cuire dans les emporte-pièce pour leur donner une jolie forme.
• Enfournez une quinzaine de minutes.
• Laissez refroidir.

Pour le montage

• Réchauffez le chocolat fondu et retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
• Avec une petite cuillère, prenez un peu de chocolat et déposer le sur le palet breton.
• Collez la coque sur le palet.
• Rajoutez des éléments en chocolat pour la déco en le collant avec du chocolat fondu.