Escalope de dinde à la crème et légumes

Escalope de dinde à la crème et légumes 

Ingrédients (4 personnes)  

• Sel, poivre 
• 200 g champignons 
• 1 c à soupe de moutarde 
• 25 cl de crème 
• 4 escalopes de dinde 
• Légumes : fèves, petits pois et haricots 

Préparation 

• Portez à ébullition une marmite d’eau. 
• Ecossez les petits pois et les fèves. 
• Equeutez les haricots verts. 
• Plongez les fèves 2 mn dans l’eau bouillante, puis refroidissez- les dans de l’eau glacée. 
• Egouttez-les et ôtez leur seconde peau.
• Plongez les petits pois et les haricots verts 4 mn dans l’eau bouillante. 
• Ensuite refroidissez- les dans l’eau glacée. 
• Réservez les légumes dans l’eau glacée.
• Faire griller les escalopes à la poêle. 
• Verser la crème  et les légumes sur la viande et laisser mijoter quelques minutes. 
• Assaisonner à votre goût.