Sablés aux biscuits roses de Reims

Sablés aux biscuits roses de Reims

Ingrédients pour 50 pièces environ :

• 220 g de farine
• 150 g de beurre
• 45 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amande
• 100 g de poudre de biscuits roses de Reims
• 1 g de levure chimique
• 2 œufs

Préparation :

1. Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.
2. Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.
3. Sabler ensemble farine, levure chimique, beurre, sucre glace, poudre d'amande et poudre de biscuits roses jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sable.
4. Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer les œufs au centre et mélanger.
5. Écraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
6. Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.
7. Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
8. Étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.
9. Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuit rose.
10. Cuire au four 200 °C pendant 10 minutes.