Pâte de fruits à la figue

Pâte de fruits à la figue

Ingrédients pour une quarantaine de pâte de fruits

• 250 g de chair du fruit 
• 320 g de sucre en poudre 
• 55 g de Vitpris 
• 30 g de sucre cristal 

La réalisation des pâtes de fruits : 

1. Laver et mixer  les figues à la centrifugeuse.
2. Récupérer le jus et le mettre dans une casserole.
3. Mélanger le Vitpris et le sucre en poudre ensemble. 
4. Verser sur la purée de fruits et commencer à faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes tout en tournant afin que le sucre fonde. 
5. Porter le mélange à ébullition pendant 5 minutes.
6. La préparation va prendre petit à petit. 
7. Il est donc très important de tourner avec un fouet en silicone. 
8. Ainsi, la préparation n’accrochera pas à la casserole. 
9. C’est maintenant le moment de transvaser la préparation qui doit être translucide et encore liquide dans un bol avec bec verseur et remplissez votre moule à pâtisserie
10. Laisser refroidir pendant trois heures au moins voire une nuit. 
11. Couper vos pâtes de fruits Et les rouler dans du sucre cristal.