Madeleines à la vanille

Madeleines à la vanille

Les ingrédients (pour 25 madeleines) 

• 3 oeufs
• 130 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu  
• 1 gousse de vanille
• Amandes effilées 

Préparation (20 min) 

1. Fouettez longuement les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
2. Ajoutez la farine tamisée, la levure, la vanille et le beurre. 
3. Lorsque la pâte est bien homogène, laissez-la reposer 30 min au frais.
4. Beurrez et farinez les moules. 
5. Remplissez-les aux 2/3, rajouter quelques amandes effilées et faites cuire 8 min à four chaud (220 °C), en surveillant la coloration des gâteaux :ils sont cuits lorsque le tour est bien doré. 
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.