Joue de boeuf aux épices asiatiques

Joue de bœuf au épices asiatiques 

Ingrédients 

• 750 g de joues de bœuf
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 tranches de gingembre
• 30 ml de sauce soja foncé
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de sucre roux
• 150 ml d’eau ou de bouillon de volaille
• 1 petite échalote 

Préparation 

1. Epluchez un morceau de gingembre et coupez-en 4 lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Rincez le laurier.
2. Coupez les joues de boeuf en gros cubes de 3 ou 4 cm de côté.  
3. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d’eau froide, portez à ébullition. 
4. Laissez bouillir une minute puis videz dans une passoire et rincez la viande. 
5. Cela permet d’enlever les impuretés. 
6. Lavez la cocotte, essuyez-la et remettez-la sur la plaque de cuisson.
7. Versez à l’intérieur 1 cuillère à soupe d’huile. 
8. Faites chauffer et mettez-y les lamelles de gingembre. 
9. Faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen/vif. 
10. Rajoutez les joues de bœuf et tout les ingrédients et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.
11. Purgez, ouvrez le couvercle. Ôtez l’anis étoilé, le laurier et les clous de girofle si vous les trouvez, rajoutez l’échalote pelée et ciselée (s’il y a besoin d’épaissir la sauce, ajoutez 1/2 cuillère à café de Maizena diluée dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez au contenu de la cocotte). Mélangez, cuisez 2 à 3 minutes, c’est prêt.