Œufs d'araignées mimosa, avocat et wasabi

Œufs d'Araignée Mimosa, Avocat et Wasabi

Ingrédients

• 4 œufs à température ambiante
• 350 ml vinaigrette de balsamique 
• 1/2 gros avocat épépiné et pelé
• 1 càc pâte de wasabi
• 1 càc jus de citron
• 1/4 càc sel
• 1/2 càc graines de sésame noir

Préparation 

1. Mettre les œufs dans une petite casserole, couvrir les œufs d'eau puis porter à ébullition à feu vif
2. Laisser bouillir les œufs pendant 10 minutes
3. Retirer les œufs, les plonger dans de l’eau froid.
4. Écaler les œufs, couper en 2 et retirer les jaunes puis recouvrir les blancs de vinaigreCouvrir et placer le tout au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu'à une nuit
5. Mimosa à l'avocat : Ajouter l'avocat, le wasabi, le jus de citron et le sel aux jaunes d'œufs et écraser ensemble jusqu'à consistance lisse
6. Placer le mélange d'avocat dans une poche à douille. remplir les cavités d’œufs, parsemer de graines de sésame noir
7. Laisser au frais jusqu'au moment de servir