Cyrille LA CUISINE

Carottes Vichy Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carottes 1 litre d'eau de Vichy 50 g de beurre 1 cuillère à café de sucre 1 bouquet de persil Sel et poivre La recette : Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles et les déposer dans une...

Meringues à la pistache et amandes effilées 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 20 pistaches non salées 3 cas d’amandes effilées Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter...

Flan de radis Ingrédients: -1 botte de radis lavée et essorés -2 échalotes -100 gr de crême fraiche épaisse -20 gr de fécule de maïs -2 oeufs -35 gr de gruyère -Sel poivre -2 cuil à soupe d'huile d'olive Réserver les radis (ou mangez les pendant la préparations)...

Tartenade de pois chiches Ingrédients: 200 g de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 CS de crème fraîche 2 cas d’huile de sésame sel Préparation: Placer les pois-chiches, le jus de citron, la gousse d'ail émincée, le crème fraîche, l’huile de sésame...

Gâteau à l’amande 150 g de farine 150 g de sucre 100 g de beurre 125 g de poudre d'amande 6 oeufs 1 verre de lait Battre les oeufs au fouet, y ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Rajouter ensuite la...

Avocat au thon Ingredients 2 avocats 1 boite de thon au naturel 1 cuillerée à café de moutarde 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1/2 citron Sel, poivre Un peu de persil Préparation Dans un grand bol : mettre la moutarde et ajouter la crème fraîche,...

Sushis Recette du riz à sushis Ingrédients 300 g de riz rond 450 ml d’eau froide Melange vinaigre : 4 cas de vinaigre de riz, 2 cas de sucre, 1 cac de sel Préparation Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. laissez le égoutter 30 minutes dans...

Tartare de boeuf à la thaï Pour 2 personnes : 400 g de viande de boeuf 3 cuillerées à soupe de sauce soja 2 tiges de citronnelle 1 petite échalote 1/2 gousse d'ail 2 cm de racine de gingembre 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée 1 cuillerée à soupe...

Terrine de rouelle de porc 1 rouelle de porc 2 carottes 1 oignon 1 clou de girofle 2 branches de thym 2 feuilles de laurier Sel Poivre Persil Faites fondre une noisette de beurre et faites dorer la rouelle de porc sur chaque face dans la cocotte. Salez,...

Bœuf sauté aux oignons Ingrédients 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet) 200 g d'oignons jaunes 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée) 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse 2 c. à soupe d'huile de tournesol...