Cyrille LA CUISINE

Velouté de potiron aux châtaignes 500 g de potiron 100 g de lardons 2 oignons 20 g de Beurre 10 Châtaignes 1 cube de bouillon de légumes 1 gousse d’ail Faire revenir les oignons coupés et l’ail grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter...

Tarte aux champignons Ingrédients pour 6 personnes : • 1 pâte brisée • 300 gr de champignons variés (champignons de Paris, girolles, pleurotes...) • 1 échalote • 2 œufs entiers • 10 cl de crème fraiche • 60 g de cerneaux de noix • ciboulette • 20 g de...

Crème brûlée au pain d’épices 50 g de pain d'épices 40 cl de crème liquide 5 cl de lait entier 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 80 g de sucre 50 g de cassonade Versez le lait et la crème liquide dans une casserole et chauffez-les jusqu'à ébullition. Battez énergiquement...

Soupe à la tomate Ingrédients: • 250 g d'oignon • 650 g de tomates • 1 filet d'huile d'olive • 1 c. à soupe de cumin • 1 gousse d'ail • 1,5 tablette de bouillon de légumes • 750 g d'eau • 140 g de concentré de tomate • 1 c. à soupe de sucre • 1 c. à soupe...

Porc au miel et champignons noirs 50 g de champignon noir déshydratés 1 oignon 1 gousse d'ail 750 g de porc de filet mignon 200 g de miel 15 cl de sauce soja Poivre Gingembre Maïzena Huile Faire réhydrater les champigons dans un grand volume d'eau froide...

Clafoutis de boudin noir aux pommes Ingrédients pour 2 personnes 2 morceaux de boudin noir 2 pommes 4 oeufs 10 cl de crème liquide entière 25 g de farine 1 oignon 4 pincées de piment d’Espelette une poignée de cerneaux de noix sel, poivre. Préparation...

Vin de cassis 1 kg de cassis 1 l de vin blanc 750 g de sucre par litre de jus 1 verre de liqueur cognac par litre de jus Dans un bonbonne en verre, ajouter le vin, le cognac et les cassis Pour le sucre « 750 g de sucre pour 1 litre de jus » Faire fondre...

Poulet au curry coco Ingrédients 500 g de poulet sel, poivre du moulin 1 c-a-soupe de pâte de curry 1 c-a-c de poudre de curry 1 oignon hache finement 1 gousse d'ail 1 c-a-soupe de gingembre frais râpé 200 ml lait de coco 1 c-a-soupe de yaourt une grosse...

Velouté de céleri rave 1 céleri rave (800 g environ) 2 pommes de terre 3 oignons 1 ail 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 1 l d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Éplucher les légumes. Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave...

Gâteau au chocolat Ingrédients • 120 g de beurre • 200 g de chocolat noir à 52% de cacao • 4 gros oeufs • 150 g de sucre en poudre • 80 g de farine Préparation 1. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. faites-les fondre au bain-marie. 2. Dans un...