Cyrille LA CUISINE

Croque madame Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon blanc 120 g de gruyère râpé 4 tranches de cheddar 4 œufs Au four à 250 degrés pendant 5 minutes

Gâteau Marbré Liste des ingrédients 3 oeufs 175 g de farine 200 g de sucre 100 g d'huile de tournesol 50g de beurre mou 1/2 sachet de levure 1 c. à café de bicarbonate (facultatif) 50 ml de lait 20 g de cacao non sucré 1 c. à café d'extrait de vanille...

Tarte aux poireaux et chair de crabe Ingrédients 1 pâte brisée 1 poireau 10 bâtonnets de chair de crabe 2 œufs 20 cl de crème fraîche Piment espelette Sel Poivre Préparation : Laver et couper les poireaux en rondelles. Mettre dans une poêle le beurre...

Meringues à la fleur d'oranger et amandes 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger Amandes Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter...

Tartare de bœuf aux olives noires Ingrédients pour 2 personnes 400 de filet de boeuf 10 olives noires 1 tomate 1 cuillère à café De câpres Du piment d'espelette Une pointe de moutarde à l'ancienne Un filet d'huile d'olive 6 petits cornichons De la mâche...

Saint Jacques, chorizo snacké et émulsion pomme citron vert Ingrédients 6 noix de saint-jacques 1/2 chorizo fort 1 pomme 1 citron vert 20 cl de crême fraîche 50 g de beurre Poivre Sel Préparation Pour préparer la sauce pomme citron vert : Découper une...

Crème dessert au kiwi pour 6 à 8 ramequins : 1 verre = 250 ml 3 verres d’eau 1/2 verre de lait 1/2 verre de maïzena 1/2 verre de sucre de canne blond 4 kiwis moyens 2 cuillères à café d’arôme vanille 2 jaunes d’oeufs Préparation : Dans une casserole,...

Rognons de bœuf sauce piquante Ingrédients 600 g. de rognons de bœuf 1 oignon 2 gousses d’ail 40 cl de coulis de tomate 20 cl de bouillon de bœuf 2 càs de concentré de tomate 1 dizaine de cornichons 3 càs de vinaigre 4 càs d’huile Thym Laurier Piment...

Merzapani ou Macaron Corses Ingrédients: 125 poudre d'amandes (ou amandes broyées avec leur peau ) 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé sucre glace amandes effilées 3 blancs d’œufs Préparation: Préchauffez le four a 180°C. Dans un cul-poule mélangez...

Merguez et choux de Bruxelles à la crème et aux champignons INGRÉDIENTS 600 g de choux de Bruxelles 200 g de champignons de Paris 20 cl de crème fraîche liquide ½ cube de bouillon de volaille poivre au goût PRÉPARATION ÉTAPE 1 Mettez une première grande...