Cyrille LA CUISINE

Flan de poireaux au bacon et chèvre Ingrédients 2 poireaux 3 œufs 190ml de lait 8 tranches de bacon 4 rondelles de bûche de chèvre huile d'olive sel, poivre Préparation Peler et émincer finement les poireaux en fines rondelles et les ajouter à la poêle,...

Crème brulée Ingrédients 25 cl Crème liquide entière 20 cl Lait entier 1 gousse de vanille 25 g Sucre en poudre 6 Jaunes d'oeufs 20 g Cassonade brune Préparation Préchauffer le four à 160 °C (th. 3). Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse...

Tartinade thon et tomates séchées Ingrédients 50 g de fromage frais 2 c.c d’herbes de Provence 190 g de thon égoutté 12 tomates séchées sel et poivre Préparation Mixez les tomates séchées. Puis ajoutez le reste des ingrédients et mixez bien le tout jusqu'à...

Gingembre Mariné Japonais Ingrédients 125ml de vinaigre de riz japonais (komesu) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à café de sel Préparation Commencez par éplucher le gingembre à l’aide d’un couteau économe ou, plus efficace, d’une petite...

Lotte à l'armoricaine Ingrédients 1 queue de lotte de 1 kg 6 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 4 échalotes 1 gousse d'ail 1 douzaine de petits oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de cognac 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile...

Madeleines Les ingrédients (pour 25 madeleines) 3 oeufs 130 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 g de beurre fondu Préparation (20 min) Fouettez longuement les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils...

Tartiflette normande Ingrédients 1 kg de pommes de terre (j'ai pris des charlottes) 2 oignons 200g de lard fumé 1 camembert au lait cru 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse un peu d'huile d'olive 5 à 10 cl de cidre sel et poivre Préparation: Lavez...

Saucisses de Morteau et lentilles Ingrédients 500g de lentilles vertes du Puy 1 oignon 1 carotte 2 saucisses de Morteau 2 saucisses de Montbéliard 1 pincée de mélange 4 épices 1 pincée de Cannelle 1 pincée de Cumin 1 filet d'huile d'olive 2 feuilles de...

Coeur de saint valentin Ingrédients Tomates cerises Comté Pain de mie Tarama Beurre Préparation Avec un emporte pièce en forme de coeur, faites les motifs dans le pain de mie. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le pain de mie quelques...

Gratin de chou-fleur au parmesan et à la crème Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 50g de parmesan 25 cl de crème fraîche Persil Sel et poivre Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7. Disposez...