Cyrille LA CUISINE

Crème d’avocat au crabe Ingrédients 4 avocats bien mûrs 200 g de chair de crabe 20 cl de crème fraîche épaisse 2 càc de moutarde forte 2 càs de jus de citron sel et poivre Rondelles de pomme Ciboulette Préparation : 15 min / Réfrigération : 1 h Émietter...

Sablés de Noël aux épices de pain d’épices Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 2 cuillères à café d’épices de pain d’épices 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine, le...

Avant le glacage Bûchettes à la mousse de café et glaçage miroir au chocolat noir Pour le sablé 200g de poudre de noisettes 150g de chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter...

Petits sapins meringués Ingrédients 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace Colorant vert Des petits bonbons au choix Pré Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter 65 g de...

Toasts à la rillette de saumon Ingrédients : Toasts rillettes de saumon Œufs de saumon Aneth Citron Préparation Tartiner vos toasts avec la fillette de saumon Décorer avec des œufs de saumon, aneth et citron

Pintade en cocotte aux clémentines Ingrédients 4 à 6 cuisses de viande de pintade ou une pintade entière (autour de 2 kg) vidée et coupée en morceaux 6 clémentines 2 oignons 2 brins de romarin 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 50 g graisse...

Crabe aux clémentines et crevettes grises Ingrédients 4 pinces de crabe 4 clémentines Crevettes grises Mayonnaise maison Citron Ciboulette Préparation Décortiquez les crevettes grises et les pinces de crabe. Épluchez les clémentines. Mélangez le crabe...

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel Ingrédients 12 Noix de saint-jacques Chapelure Persil béchamel maison 50 cl de lait 30 grs de beurre 30 grs de farine sel, poivre Préparation Préparez la béchamel dans une casserole : faites fondre le beurre,...

Tajine de confit de canard aux pommes et aux dattes Ingrédients 6 cuisses de canard confites 4 oignon 2 pommes coupées en 6 quartiers 200 g de dattes 2 cac de cannelle 1 cac de 4 épices 1 cac de curcuma 3 cas de miel 3 cas de vinaigre de xérès 30 cl de...

Truffes au chocolat blanc et noix de coco Truffes au chocolat blanc et noix de coco Ingrédients 250 gr de chocolat blanc 100 gr de crème fraîche 80 gr de coco en poudre Noisette pour le coeur des truffes Préparation Versez la crème dans une casserole...