Cyrille LA CUISINE

Pâtes fraîches aux fruits de mer Ingrédients 400 g de tagliatelles blanches fraiches 2 kg de moules de bouchot 250 g de pétoncles décoquillées 250 g de crevettes décortiquées 2O cl de crème fraiche 1/2 poivron 2 brins de céleri branche 1 gousse d'ail...

Gambas flambées au whisky Sauce à la crème au citron et à la Persillade Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail. Ajoutez les gambas, faites cuire 4 minutes à feu vif en les retournant régulièrement. Retirez du feu, arrosez de whisky...

Menthe séchée Cueillez-la plutôt le matin pour qu’elle soit plus parfumée. Lavez et séchez la menthe. Regroupez les tiges en bouquet avec de la ficelle. Suspendez-le ensuite, tête en bas, dans un endroit sec et chaud, à l’abri de la lumière, jusqu’à ce...

Gratin de poireaux, moules et lardons Ingrédients 1 poireaux 200 g de lardons fumé 1 l de moules déjà cuite 25 cl de crème fraîche 100 g de gruyère Sel Poivre Préparation Coupez les poireaux en lamelles. Dans une poêle, Faites cuire vos poireaux à la...

Sirop de menthe maison 300 / 350 feuilles de menthe 1 l d’eau 600 g de sucre 1/2 citron jaune Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans un plat avec un couvercle. Faire bouillir l’eau puis verser sur les feuilles de menthe. Refermer et laisser macérer...

Tartare de boeuf Ingrédients pour 2 personnes Boeuf haché 400 g Câpres 1 à 2 cac Cornichons 1 à 2 cac 1 Échalotte/oignon Huile d'olive 1 trait 1 Jaune d'oeuf Moutard1 cas Sauce anglaise 1/4 cac max Sel, poivre 1 pincée Tabasco 1/2 cac max Préparation...

Salade aux bricks de brebis Pour les Bricks de brebis Feuilles de bricks 1 morceaux de brebis 1 CaC de miel Graines de sésame Remplissez vos bricks avec le brebis, le miel et les graines de sésame. A la poêle avec un peu de matière grasse, faites revenir...

Moules marinières INGRÉDIENTS : 50 cl de vin blanc 1 gousse d’ail 1 sachet d'épices 1 oignon 4 branches de persil 2 cuil à soupe d’huile d’olive 3 l Moules PRÉPARATION : Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Hachez le persil. Nettoyez les moules. Mettez...

Moutarde maison Ingrédients : Pour 6 pots de 200g 300g de graines de moutarde jaunes 300ml de vinaigre de cidre 250ml de vin blanc (vous pouvez prendre une petite brique de vin spécial cuisine) 250g d’huile d’olive 50g de farine classique 30g de sel 5...

Aubergine farcie à la chair à saucisse Ingrédients 1 belle aubergine 200 g de chair à saucisses 2 gousses d'ail Persil frais 1 oeuf 1 cc de cumin 1 cc de curry Sel et poivre Parmesan Chapelure Préparation Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine...