Cyrille LA CUISINE

Œufs apéritifs 1 Pâte feuilletée Bûchette de chèvre Parmesan Graines Préparation : Déroulez la pâte feuilletée. Découpez la pâte avec un emporte de pièce en forme d’œuf. Déposez un morceau de bûchette de chèvre au milieu. Puis refermer la moitié de la...

Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs « jambon et fromages » Ingrédients 2 Blancs d’œufs 40 g Farine 1/2 c. à café de Levure chimique 20 g De jambon coupé en petits dés 20 g Fromage de chèvre coupé en petits dés 40 g Comté râpé Sel et poivre Préparation...

Pâtes au saumon fumé Ingrédients 250 g de Pâte Tagliatelle 100 ml de Crème fraîche 2 brins d’Aneth frais 1 Citron jaune Baies roses Câpres 1 échalote 200 g de Saumon fumé Parmesan Préparation Portez à ébullition un grand volume d'eau salé et faites cuire...

Panier de printemps Ingrédients 4 Oeufs 5 cuillère à café de Mayonnaise 1/4 de tomate 4 branches de persil Sel Poivre Préparation Faites bouillir de l'eau et plongez-y les oeufs durant 10 min. Immergez-les dans l'eau froide quelques instants puis écalez-les....

Poussin Ingrédients Oeufs durs Mayonnaise 1 carotte Poivre Préparation Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Les laisser refroidir. Éplucher les oeufs. Couper le haut de l'oeuf pour faire le chapeau. Enlever le jaune d'oeuf. Mélanger le jaune d’œuf avec...

Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices Ingrédients 4 pavés de cabillaud 170 g de pain d'épices 100 g de beurre 15 cl de crème liquide 40 cl de fumet de poisson 70 g de roux 1 étoile de badiane Sel et poivre Recette Mixer le pain d'épices avec le...

Crème brûlée à la banane et cardamome Ingrédients 480 ml de lait 6 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cardamome moulue 1 cuillère à café de graines de fenouil 4 bananes mûres 4 jaunes d’œufs Préparation Étape 1 : Préparation de l'infusion...

Cubes bouillon maison 2 oignons 1 gousse d'ail 1 échalote 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri 1 cas d'huile d'olive Thym ou persil Sel et poivre Coupez tous les légumes en brunoise et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez...

Lotte au cidre et au chorizo Ingrédients 1 lotte 2 boites de tomates pélées ( En saison utilisez 10 tomates bien mûres ) 1 gros oignon 2 gousses d'ail du persil plat 20 cl de bouillon de légumes 1 grand verre de cidre doux 1 chorizo piquant, très piquant...

Baguettes apéritifs à l’ail des ours Ingrédients 250 g farine 10 g de levure fraîche 125 g d’eau tempérée 5 g de sel 25 g d’huile olive 50 g de beurre froid 100 g d ail des ours 70 g de parmesan 70 g de pignons de pin Instructions Préchauffez le four...