Cyrille LA CUISINE

Quiche lorraine Ingrédients 5 tours de moulin à poivre 4 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 200 g de poitrine fumée 350 g de pâte brisée Préparation Coupez la poitrine fumée en petits dés après l'avoir découennée ; faites revenir dans une poêle...

Tartare de cabillaud, pomme Granny, kiwi et citron vert Ingrédients (2 personnes) 1/2 botte de radis roses Sel, poivre, huile olive 1/2 radis noir 1 citron vert (jus et zeste) 1 pomme Granny 2 kiwis 1 filet de cabillaud de 300g environ Préparation Couper...

Filet mignon à la myrte Ingrédients 1 filet mignon 1 c a café de baies de myrte 2 gousses d ail 1 bouquet de persil plat 1 brin de romarin 15 cl de blanc sec 4 c a s d huile d olive sel poivre du moulin Préparation Coupez le filet mignon en morceaux....

Palets bretons Ingrédients 2 jaunes d’œuf 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 130 g de farine 1 sachet de levure 2 pincées de fleur de sel Préparation Préchauffez votre four à 170°C. Blanchissez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre. Ajoutez le...

LAPIN À LA SICILIENNE INGREDIENTS 800g de morceaux de lapin 75g de lard fumé 1 oignon 40g de raisins secs 15 olives 2 cuillères à soupe de câpres 3 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 10cl de vin blanc sec 3 cuillères à soupe...

Crépinettes de porc aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes 4 crépinettes 2 poignées de cèpes déshydratés 4 c. à soupe d'huile d'olive 200 ml de bouillon de légumes ou viandes 50 ml de vin blanc doux et parfumé 2 brins de persil 2 échalotes Préparation...

Salade de riz au maquereaux Ingrédients Riz cuit 1 boite de maquereaux 1 boite de maïs Ciboulette Sel et poivre Préparation Égouttez le maïs. Conservez le jus du maquereau, il servira à l’assaisonnement de la salade de riz. Mélangez l’ensemble des ingrédients....

Salade de radis rose et gruyère Ingrédients 1 botte de radis 100 g de gruyère Vinaigrette Ciboulette Préparation Equeuter et laver les radis, puis les couper en rondelles. Couper le gruyère en petits dés. Placer les deux dans un plat et ajouter une vinaigrette...

Dos de cabillaud à la sauce homardine Ingrédients 2 Dos de cabillaud 4 CàS de bisque de Homard 2 CàS de crème fraîche 1 filet de jus de citron sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez les dos de cabillaud sur du papier absorbant....

Flans aux endives et Beaufort Ingrédients 4 endives 100 g de Beaufort 1/2 citron 3 oeufs 20cl de crème liquide 10g de farine Une noix de beurre Sel et poivre Préparation Lavez et séchez les endives, coupez-les en deux dans la longueur, retirez la partie...