Cyrille LA CUISINE

Cassoulet au confit de canard Ingrédients : 500 grammes de haricots blancs secs 4 morceaux de confit de canard 4 saucisses fumées 4 saucisses de toulouse 1 jarret de porc 1 saucisson à l'ail 1 saucisse de morteau 800 grammes de poitrine fraiche 1 oignon...

Pain de mie aux blanc d’œuf Ingrédients 4 blancs d’œufs 215 g de lait 8 g de sel 500 g de farine T 55 2 càc de levure sèche de boulanger 25 g de sucre en poudre 50 g de beurre Préparation Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi....

Tarte de saumon au gingembre Ingredients 500 g de saumon très frais 2 échalotes finement coupées 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de gingembre frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus...

Fondant au caramel beurre salé Ingrédients 150 g de caramel beurre salé 125 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs 3 cuillères à soupe de farine Préparation Préchauffez le four à 180°. Coupez le beurre et faites-le fondre. Dans un saladier, cassez les œufs...

Mijoté de cabillaud au curry Ingrédients 800 g à 1 kg de dos de cabillaud ou filet 2 oignons 2 tomates 2 poivrons 1 boite de lait de noix de coco 400 ml 10 cl d’eau 1 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre...

Tarte poire, roquefort et noix Ingrédients 4 poires 1 pâte brisée 80 g de roquefort 40 g de cerneau de noix Sel Poivre Préparation Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Epluchez et coupez les poires en lamelles. Etalez la pate feuilletée dans...

Tortilla Ingrédients 6 œufs 1 échalote 120 g de chorizo doux 1 tomate 1 demi poivron vert 100 g de mozzarella 1 bonne pincée de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe d'origan séché 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 10 Olives noires Préparation...

Krumchy caramel Ingrédients Pâte sablée 120 grammes farine 5 grammes levure chimique 90 grammes beurre demi-sel 2 jaunes d’œufs 60 grammes bonne cuillère à soupe de sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé Garniture des krumchy caramel beurre salé maison...

Tartinade chorizo et poivron Ingrédients 1 poivron rouge 1/2 chorizo 50 g de carré frais Préparation Préchauffez votre four à 200°C. Lavez votre poivron, retirez le pédoncule à l’aide d’un couteau. Grattez les graines, coupez votre poivron en 2, retirez...

Endives au noix Ingrédients 2 Petites endives 50 g Fromage de chèvre frais 1 cas de Crème fraîche Cerneaux de noix Ciboulette Sel Poivre Préparation Lavez et détachez les feuilles d'endive Décortiquez les noix et cassez les cerneaux en morceaux Mélangez...