Cyrille LA CUISINE

Gratin de morue aux légumes Ingrédients 500 gr de morue Herbes de Provence 50 g de fromage râpé 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 courgettes 3 carottes 1/2 céleri rave Préparation La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide....

Petite mousse de mûres Ingrédients / pour 6 personnes 450 g de mûres 200 g de fromage blanc 125 g de sucre glace 15 cl de crème fleurette 6 feuilles de gélatine (soit 12 g) 2 cuillères à soupe de jus de citron PRÉPARATION Faire tremper la gélatine dans...

Tarte aux pommes a l'alsacienne Pâte brisée Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre en dés et en pommade 3 c. à soupe de sucre 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) 1/2 c. à café de sel 1 jaune d’oeuf 50 ml d’eau Les étapes...

Filet mignon aux mirabelles et aux noix Ingrédients 2 filets mignon de 300 g chacun 1 échalote 20 mirabelles 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 brins de thym 1 pincée de sel 10 noix 1 pincée de persil Préparation...

Gratin de courgettes et au jambon Ingrédients 4 courgettes 100 g de parmesan 4 tranches de jambon Huile d’olive 150 g de crème fraîche 1 oignon rouge 100 g de gruyère Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Laver les courgettes et retirer les parties...

Baguettes à la provençale Ingrédients 310 g d’eau 10 g d’huile d’olive 10 g de levure 10 g de sel 500 g de farine avec mélange provençale Préparation Mettre tout les ingrédients dans le robot Pétrir et laisser reposer 45 minutes Mettre la mise en forme...

Haricots verts à la vinaigrette Ingrédients 500 g d’haricots verts 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 échalote Sel et poivre Préparation Jeter les haricots verts dans une grosse casserole d'eau bouillante salée et les...

Tarte au poulet, épinards et gourguechon Ingrédients (6 personnes): 1 pâte feuilletée 1 gourguechon 2 escalopes de poulet 100 g d’épinards Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée....

Paupiette aux carottes et cumin Ingrédients 4 paupiettes de porc 10 carottes 1 gros oignon Quelques pommes de terre cuites à l’avance 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 tranches de poitrine fumée 20 cl d’eau 3 cuillères à soupe de cumin sel et poivre...

Côte de porc sauce aux myrtilles Ingrédients 4 personnes : 4 côtes de porc 2 échalotes 50 g de beurre 1/2 bouteille de vin rouge 1 petit bouquet garni 200 g de myrtille 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre Préparation : Epluchez et hachez finement...