Cyrille LA CUISINE

Bûche de Noël à la clémentine Ingrédients Recette pour une buche de noël de 6 personnes 250 g Confiture de clémentine Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Pour la ganache 200 g de chocolat d’amandes 200 g de crème fleurette entière 35%MG...

Étoile de Noël Ingrédients : 1 pâte feuilletée 10 saucisses de Strasbour Préparation Déroulez la pâte feuilletée et coupez des bandes de la largeur des saucisses, environ 2 à 3 centimètres de largeur. Préchauffez le four th.200°C. Enfournez pendant 25...

Noix de Saint Jacques poêlées à la crème butternut Ingrédients (pour 6 personnes): 1 courge butternut 1 sachet de bouillon de volaille 18 coquilles saint jacques 30 g de beurre 15 cl de crème liquide 2 pincées de quatre épices 1cuillère à soupe de noisettes...

Verrine d’endive à l’orange et magret de canard fumé Ingrédients pour 6 verrines : 1 orange 18 tranches de magret de canard fumé 1 endive huile de noix vinaigre de noix 1 cuillère à café de miel 3 oeufs de caille Préparation Coupez l'endive et l’orange...

Avant le glacage Bûchettes à la mousse de café et glaçage miroir au chocolat noir Pour le sablé 200g de poudre de noisettes 150g de chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter...

Velouté d’asperges au crabe Pour 4 personnes en entrée (ou une douzaine de petites verrines) Ingrédients 150 gr de crabe 500 g Asperges blanches 2 jaunes d’oeufs 20 cl de crème liquide ciboulette piment d’espelette sel, poivre Préparation Egoutter les...

Canard à l’orange 4 Cuisses de canard 2 Oranges 2 Oignons 250 ml de Jus d'orange : 50 g de Sucre en poudre 50 ml Vinaigre alcool blanc 0,5 l de Bouillon de volaille Aromates : ail, thym, laurier Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Préchauffer...

Saint Jacques, risotto de potiron et crème de cresson Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 coquilles St Jacque 1 botte de cresson 500 gr de potiron bouillon de légumes 200 gr de créme liquide entière 50 gr de beurre Préparation Dans une petite casserole,...

Ris de veau aux topinambours Ingrédients : 4 belles noix de ris de veau frais 800 g de topinambour 200 g de beurre 2 c. à café de sucre 1 c. à soupe de farine 20 cl de Port 10 cl de fond de veau 10 cl de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'arachide...

Sapin feuilleté au jambon Liste des ingrédients • 1 pâte feuilletée • 3 tranches de jambon • Tranches de comté Préparation Etalez une pâte feuilletée sur un plan de travail. Découpez des bandes fines. Déposez du jambon blanc sur les bandes. Pliez la pâte...