Cyrille LA CUISINE

Welch Ingrédients pour 1 personne 170 g de Cheddar 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de bière Poivre 1 tranche de pain 1 tranche de jambon blanc Préparation Faites fondre le cheddar avec la bière, la moutarde, le sel, le poivre dans une...

Potée Pour 6 personnes 1 kg de poitrine de porc 1 jarret de porc 6 saucisses fumées 1 choux vert 300 g de lard fumé 400 g de pommes de terre 400 g de carottes 200 g de navets 2 oignons 2 poireaux 3 clous de girofle 1 bouquet garni Sel Poivre Faire blanchir...

Calamars à l’ail des ours Ingrédients 5 calamars frais Ail des ours 20 cl de Crème fraîche 1 gousse d’ail 30 ml de whisky Un morceau de beurre Sel et poivre Préparation Dans une poêle, faites revenir l’ail avec le beurre. Rajouter les calamars et faire...

Sablés aux biscuits roses de Reims Ingrédients pour 50 pièces environ : 220 g de farine 150 g de beurre 45 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande 100 g de poudre de biscuits roses de Reims 1 g de levure chimique 2 œufs Préparation : Tamiser la farine...

Boeuf carottes Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 2 gousses d’ail 500 gr de carottes 300 gr de lardons fumés 700 gr de bœuf à bourguignon 20 cl de vin rouge 2 cuill. à soupe de concentré de tomate 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé 1 bouquet garni...

Papillote d'endives à la raclette et viande des grisons Ingrédients : 8 tranches de fromage à Raclette 4 endives blanches 4 cuillères à café de sucre 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à café de graines de fenouil 8 tranches fines de viande...

Nuggets maison Ingrédients Filets de poulet Corn flakes Oeuf Farine Sel, poivre Préparation Couper des morceaux de filet dans la longueur. Disposer 3 assiettes, dans lesquelles il y aura respectivement de la farine, de l’oeuf battu, et des flocons de...

Gratin de blettes, cabillaud et persillé de tignes Ingrédients 250 gr de dos de cabillaud 1 botte de blettes 250 gr de persillé de tignes 20 cl de crème fraîche sel, poivre Préparation Lavez, nettoyez et hachez les blettes. Faites chauffer un peu de beurre...

Madeleines espagnoles Ingrédients 2 œufs 130 gr de sucre 120 ml d'huile de tournesol 70 gr de crème à 35% de matière grasse 175 gr de farine ½ paquet de levure chimique Le zeste d'1 citron Etapes de réalisation Mettez d'abord les caissettes dans le moule...

Hachis Parmentier Ingrédients Pour la purée 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 50 g de beurre Muscade 100 g de gruyère râpé Pour le hachis 500 g de bœuf haché 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1échalote 25 g de beurre Sel et poivre Préparation Hacher...