Cyrille LA CUISINE

Pain maison Ingrédients 375g de farine T55 10 g de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 300ml d eau tiède Préparation Mélangez la levure avec un peu d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, l’eau et la levure. Mélanger l’ensemble pendant...

Mousse aux 3 chocolats Ingrédients 6 oeufs soit 2 oeufs par chocolat 65 g de chocolat noir 65 g de chocolat au lait 65 g de chocolat blanc Sel Préparation Cassez le chocolat blanc en morceau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Faites...

Noix de Saint Jacques à la crème d’asperges Ingrédients (pour 4 personnes): 1 botte d’asperges 16 noix saint jacques 30 g de beurre 20 cl de crème liquide Sel et poivre Préparation : Épluchez les asperges. Faites cuire les asperges à l’eau bouillante...

Pain au fromage Ingrédients 250 g farine 10 g de levure fraîche 125 g d’eau tempérée 5 g de sel 25 g d’huile olive 50 g de beurre froid 160 g de fromage « emmental, gruyère, comté... » Instructions Préchauffez le four à 180°C. Délayez la levure dans l’eau...

Fougasse aux olives noires Ingrédients 500 g farine 1/2 cube levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 20 olives noires herbes de Provence Instructions Préchauffez le four à 180°C. Délayez la levure dans...

Poêlée de choux de Bruxelles Ingrédients 400 g de choux de Bruxelles 30 g de beurre Sel Poivre Préparation Faire cuire les choux de Bruxelles dans une cocotte d'eau bouillante salée pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter choux et...

Côte de porc à la crème moutarde, bière et oignons INGREDIENTS 5 côtes de porc (première ou échine) 1 gros oignon 1 cube volaille 20 cl de bière blonde 30 cl de crème liquide 1 grosse càs de moutarde à l'ancienn 1 càc de maïzena sel, poivre, huile olive,...

Madeleines au café et pépites de chocolat Les ingrédients (pour 25 madeleines) 3 oeufs 130 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 g de beurre fondu 1 cuillère à café de concentré de café 100 g de pépites...

Gratin aux épinards et pommes de terre 4 pommes de terre 500 g d’épinards frais 25 cl de crème liquide 2 oeufs Sel et poivre 50 de gruyère Chauffer le four à 180°. Laver les épinards et les faire cuire sans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive, pendant...

Pâte à pizza Ingrédients 150 g de farine 4 g de levure de boulangerie 35 ml d’eau tiède 25 ml d’huile d’olive 1 pincée de sel Melangez la levure et 25 cl d’eau tiède et laissez reposer 20 minutes. versez la farine dans un récipient ou sur un plan de travail...