Cyrille LA CUISINE

Gratin de chou-fleur au parmesan et à la crème Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 50g de parmesan 25 cl de crème fraîche Persil Sel et poivre Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7. Disposez...

Croquettes de chou-fleur au four Ingrédients 500 g de chou-fleur cuit 70 g de parmesan 40 g de chapelure 1 oeuf Persil Sel et poivre Huile d’olive Bouillon de légumes Préparation Préparer un bouillon de légumes. Couper le trognon du chou-fleur puis récupérer...

Samoussa au crabe Ingrédients 6 feuilles de brick 300g de chair de crabe 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuil. à café de curry 40g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation Émiettez le crabe dans un saladier en retirant tous les cartilages....

Endives braisées au maroilles et jambon Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon 1 filet de Huile d'olive 1 maroilles 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer le four à 180 degrés. Enlever les feuilles abîmées, couper...

Sauté de dinde au citron vert et gingembre, caramélisé au miel Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 1 gros oignons rouge 2 gousses d'ail Thym frais 2 citrons verts ou jaunes +le zeste d'1/4 de citron 3 ou 4 c à s de miel 1 cube de bouillon...

Côtes de porc à la fondue de poireau crème -curry Ingrédients 8 g de Curry 2 Côtes de porc 150 ml de crème liquide 1 Poireau Riz parfumé Préparation Le riz parfumé Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude pour cuire...

Sauce vinaigrette à la moutarde maison Ingrédients 20 cl huile 15 cl vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 pincée sel 1 pincée poivre Préparation Dans une bouteille en verre, ajoutez tout les ingrédients. Secouez et c’est prêt

Salade de pissenlits Ingrédients pour 2 personnes 3 bouquets de pissenlits 100g de lardons fumés Croûtons maison 50 g de pignon de pain 2 oeufs durs Vinaigrette maison Préparation Les feuilles de pissenlit ont été triées, lavées et essorées au préalable...

Macarons d’Amiens Ingrédients 320 g d’amandes en poudre 200g de sucre semoule 35g de miel 40g de confiture d’abricots 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation Mélangez la poudre d’amandes...

Rouille Ingrédients 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de moutarde de Dijon 20 ml d'huile neutre 2 gousses d'ail écrasées paprika safran piment d'Espelette Préparation Dans un mortier, écraser au pilon les gousses d'ail. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde...