Cyrille LA CUISINE

Caviar d'aubergine 2 aubergines 4 c à s d'huile d'olive 1 jus de citron jaune 1 gousse d'ail pressée 1 c à c de cumin sel, poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C (th.6) Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair...

Cabillaud au curry et lait de coco Ingrédients du cabillaud au curry et au lait de coco Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 pavés de cabillaud (dos de cabillaud par exemple) de 150 g (au moins)un peu de fleur de selhuile d’olive Pour la sauce au curry...

Röstis pommes de terre, céleri et lardons Ingrédients : 400 g de pommes de terre 200 g de céleri rave 2 oeufs sel et poivre 1 pincée noix de muscade râpée 50 g de gruyère ou comté râpé 50 g de lardons Préparation : Peler et laver les pommes de terre et...

Moules à la crème de poireaux Ingrédients pour 4 personnes 4 litres de moules de bouchot 2 poireaux 1/2 cuillère à café de baies roses 1 petit verre de vin blanc sec huile d'olive 40 cl de crème fraîche Sel et poivre Préparez les moules. Lavez et grattez...

Confiture de melon Ingrédients 1,2 kilos de chair de melon 1 kg de sucre à confiture 3 citrons Préparation Peler et vider les melons afin de récupérer 1,2 kg de chair de melon. Découper le melon en morceaux et le mettre dans une bassine à confiture avec...

Merguez et ratatouille Avec une mandoline, faites des lamelles fines les courgettes et les aubergines. Coupez les tomates en 4. Coupez les poivrons en lamelles. Dans une poêle, faites revenir tout les légumes pendant quelques minutes avec de l'huile d'olive,...

Rizzoto au chorizo et crevettes Riz à risotto : 160 g Parmesan : 60 g Crevettes roses cuites : 8 Verres de vin blanc sec : 1 Chorizo : 0,25 Gros oignon : 0,5 Cube de bouillon de volaille : 0,5 Huile : 1 cuil. à soupe Sel Petits pois Poivre Etapes de préparation...

Cookies aux cranberries Ingrédients : 300g de farine100g de beurre2 oeufs150g de sucre roux1 sachet de levure200 g de cranberries Mélanger la farine avec la levure et le sucre.Faire un puit et y ajouter les oeufs et le beurre en pommade.Pétrir jusqu'à...

Sardines crues en filets, marinés aux citrons confits Pour 4 personnes - Les filets de 10 sardines- Le jus de 3 citrons jaunes- 10 cl d’huile d’olive- 3 citrons de Menton- 3 morceaux de sucre- 2 g de sel- 1 baguette ficelle- Baies de poivre rose- Fleur...

Champignons à la grecque Ingrédients 500 g de champignonsde Paris 20 cl de vin blanc 10 cl de jus de citron 10 cl d'eau 1 cas de conriande en train 1 branche de thym 1 branche de laurier 140 g de concentré de tomates 1 oignon 4 cas d'huile d'olive Préparation...