viande

Joue de porc à la bière Ingrédients beurre huile 2 oignons 250 g de lardons 1 c.à.s de miel 33 cl de bière (1 canette) poivre sel 1 kg de joue de porc Préparation Dégraisser la viande. Faire revenir la viande dans un mélange beurre-huile (pour ne pas...

Cassoulet au confit de canard Ingrédients : 500 grammes de haricots blancs secs 4 morceaux de confit de canard 4 saucisses fumées 4 saucisses de toulouse 1 jarret de porc 1 saucisson à l'ail 1 saucisse de morteau 800 grammes de poitrine fraiche 1 oignon...

Sauté de Porc au caramel Ingrédients 500 g de porc sauté 2 oignons 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Recette...

Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur Ingrédients 0,75 Filet de chevreuil de 1,5 kg 5,5 tranches Fines de poitrine fumée 27 g Beurre Sel Poivre pour la marinade : 1,25 Bouteilles de vin rouge 10 cl Vinaigre de vin rouge 2 Carottes 1Branche de céleri...

Tartare de bœuf à la mexicaine Ingrédients : 400 g de bœuf haché 1 oignon rouge 1 avocat 2 cuillères à soupe de sauce tomate 1 citron jaune 3 branches de coriandre fraîche sel et poivre Préparation Eplucher et ciseler l'oignon rouge. Effeuiller et hâcher...

Bourguignon de joue de boeuf Ingrédients 600 g de joues de boeuf 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 25 cl de vin rouge de bonne qualité 25 cl de bouillon de boeuf 1 cuil à soupe de farine 25 g de beurre 1 bouquet garni Sel, poivre Préparation Dans une...

Gésiers de poulet à la sauce tomates Ingrédients 250 gr de gésiers de poulet 200 g de sauce tomates 1 c. à s. de coriandre haché sel et poivre du moulin Préparation Dans une poêle, faire revenir les gésiers de poulet pendant 10 minutes. Une fois qu’ils...

Welch Ingrédients pour 1 personne 170 g de Cheddar 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de bière Poivre 1 tranche de pain 1 tranche de jambon blanc Préparation Faites fondre le cheddar avec la bière, la moutarde, le sel, le poivre dans une...

Bœuf bourguignon « cocotte » Ingrédients 750 g de bœuf « macreuse, paleron, gîte » 100 g de lardons 2 carottes 1 oignon pique de 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 25 g de beurre 1 cas de farine 50 cl de vin rouge 8 champignons de Paris...

Lapin chasseur Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin 150 gr de lardons 500 gr de champignons de Paris 10 petits oignons blanc 50 gr de beurre 2 feuilles de laurier 100 ml de fond de veau 4 càs de concentré de tomates 4 tomates 2 càs de farine 5 cl d'Armagnac...