viande

Lasagne à la bolognaise Ingrédients / pour 8 personnes plaques de lasagnes ou pâtes maison 1 kg de tomates fraîches 1 kg de viande de boeuf hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au...

Blanquette de veau Préparation du veau 600 g d'épaule de veau 1 oignon 2 carottes 1 blanc de poireau 1 petite branche de céleri 1 gousse d'ail 2 clous de girofle 1 bouquet garni Sel Poivre 2 l de bouillon de veau Préparation des oignons grelots 16 petits...

Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients/ 6 personnes 1 langue de boeuf 1 bouquet garni (thym, queues de persil, laurier...) 6 grains de poivre Gros sel 2 carottes 2 oignons vinaigre sauce: 50 g d'échalotes 12 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre Bouillon...

Carbonade flamande Ingrédients pour 8 personnes 500 g de macreuse 500 g de paleron détaillés en cube de 70 g maximum 500 g de gîte détaillée en fines tranches 300 g de poitrine de porc salée en tranches larges 2 gros oignons émincés 2 grosses échalotes...

Foie aux oignons caramélisés et Montbazillac Ingrédients 2 tranches de foies de boeuf 1 gros oignon 1 verre de monbazillac (vin blanc liquoreux) Sel poivre 1 c à c d'huile d'olive 1 c à s de fond de viande déshydraté Préparation Peler l'oignon et l'émincer...

Canard à l’orange 4 Cuisses de canard 2 Oranges 2 Oignons 250 ml de Jus d'orange : 50 g de Sucre en poudre 50 ml Vinaigre alcool blanc 0,5 l de Bouillon de volaille Aromates : ail, thym, laurier Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Préchauffer...

Ris de veau aux topinambours Ingrédients : 4 belles noix de ris de veau frais 800 g de topinambour 200 g de beurre 2 c. à café de sucre 1 c. à soupe de farine 20 cl de Port 10 cl de fond de veau 10 cl de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'arachide...

Tournedos Rossini Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tournedos 4 tranches de foie gras 4 tranches de pain de mie Pour la sauce : 100ml de madère 25cl de fond de veau 10cl de crème entière persil sel, poivre Préparation Ajouter le madère et le fond de veau...

Tartiflette Tartiflette pour 4 personnes 1 reblochon au lait cru 1 kg de pommes de terre à chair ferme 500 g d'oignons 200 g de lardons 15 cl de vin blanc une noix de beurre Poivre du moulin Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire...

Caille aux raisins et aux champignons Ingrédients 20 à 30 grains de Raisins Blancs 7 cl de Vin Blanc Sec 1 dizaine de Champignons 1 Échalote 1 Noix de Beurre 2 CS d'Huile Thym 10 cl de Bouillon de Volaille Sel et Poivre du Moulin Préparation: Laver et...