viande

Tartare de bœuf aux tomates séchées et au parmesan 400 g de bœuf 3 c. à soupe de petites câpres 2 c. à soupe d'échalotes, hachées finement 6 tomates séchées dans l'huile, hachées finement 2 c. à soupe de persil 2 c. à soupe de moutarde 2 jaunes d'oeufs...

Rognons de veau à la crème de porto Ingrédients 2 rognons de veau bien nettoyés 1 oignon 40 cl de porto 10 ml de crème fraîche 10 ml de fond de veau Sel et poivre Persil Préparation Épluchez l’oignon. Coupez en morceaux les rognons et les mettre dans...

Hachis Parmentier au poulet Ingrédients: 400g de pommes de terre 450g de blancs de poulet 1 oignon 1 œuf 5cl de lait 1cc de noix de muscade huile d'olive sel, poivre fromage râpé Préparation: Peler les pommes de terre. Cuire dans une grande casserole...

Filet mignon à la myrte Ingrédients 1 filet mignon 1 c a café de baies de myrte 2 gousses d ail 1 bouquet de persil plat 1 brin de romarin 15 cl de blanc sec 4 c a s d huile d olive sel poivre du moulin Préparation Coupez le filet mignon en morceaux....

LAPIN À LA SICILIENNE INGREDIENTS 800g de morceaux de lapin 75g de lard fumé 1 oignon 40g de raisins secs 15 olives 2 cuillères à soupe de câpres 3 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 10cl de vin blanc sec 3 cuillères à soupe...

Crépinettes de porc aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes 4 crépinettes 2 poignées de cèpes déshydratés 4 c. à soupe d'huile d'olive 200 ml de bouillon de légumes ou viandes 50 ml de vin blanc doux et parfumé 2 brins de persil 2 échalotes Préparation...

Gratin de Poireaux au Jambon Ingrédients 8 poireaux 8 tranches fines de jambon 50 g de gruyère râpé 200 ml crème fraîche 1 pincée de noix de muscade sel, poivre Préparation Lavez puis tranchez les racines des poireaux et lavez-les. Dans une casserole...

Cuisses de poulet rôti Asiatiques Ingrédients 4 cuisses de poulet 2 gousses d'ail 9 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à cafe de gingembre frais râpé ou en poudre sel poivre Préparation Saler et poivrer les cuisses de...

Escalopes Amédée VIII Ingrédients 4 escalopes de dinde 50 g de beurre 25 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc de Savoie Sel et poivre Préparation Saler et poivrer les escalopes. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Mettre les escalopes dans le beurre...

Civet de porc Ingrédients 1 kg d’échine de porc 75 cl de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 gros oignon 1 c à s de farine pleine 3 carottes 1 branche de thym 2 feuilles de laurier huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation Couper le porc en gros...