Velouté de potiron

Ingrédients

• ​800 g de chair de potiron (pelée et coupée en dés)
• ​1 grosse pomme de terre (pour l'onctuosité)
• ​1 oignon
• ​1 gousse d'ail
• ​75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• ​10 cl de crème fraîche 
• ​1 c. à soupe d'huile d'olive ou beurre
• ​1 pincée de noix de muscade râpée
• ​Sel et poivre du moulin

​Préparation

1. ​Préparer les légumes :
   • ​Émincez l'oignon et hachez l'ail.
   • ​Épluchez et coupez la pomme de terre et le potiron en petits cubes de taille égale.
2. ​Faire suer :
   • ​Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu doux.
   • ​Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes sans les colorer.
3. ​Cuire :
   • ​Ajoutez les dés de potiron et de pomme de terre. Mélangez 2 minutes.
   • ​Versez le bouillon chaud jusqu'à hauteur des légumes.
   • ​Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes (les légumes doivent être bien tendres sous la pointe d'un couteau).
4. ​Mixer :
   • ​Hachez ou mixez finement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
   • ​Ajoutez la crème fraîche et la muscade. Mixez à nouveau quelques secondes.
   • ​Assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.