entree

Beignets de crevettes Pour 25 beignets : 25 grosses crevettes crues (décortiquées en laissant juste le bout de la queue) 180 grammes de farine 120 grammes de maizena 250 grammes d'eau gazeuse très froide 2 sachets de levure chimique 1/2 cuillères de sel...

Cassolette d’escargots aux pleurotes Ingrédients: 250 g de pleurotes fraîches 24 escargots cuisinés 100 g de beurre frais à Température ambiante 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail 1 échalotes sel, poivre Préparation : Préparez le beurre d'ail,...

Crabe aux clémentines et crevettes grises Ingrédients 4 pinces de crabe 4 clémentines Crevettes grises Mayonnaise maison Citron Ciboulette Préparation Décortiquez les crevettes grises et les pinces de crabe. Épluchez les clémentines. Mélangez le crabe...

Ananas farci au crabe et crevettes roses Ingrédients 1 ananas 4 pinces de crabe 2 cuil à soupe de mayonnaise 1 cuil à soupe de jus de citron 10 crevettes roses sel et poivre Préparation Tranchez l'ananas en deux dans sa longueur. Retirez la pulpe en conservant...

Bouchées à la reine au ris de veau Ingrédients • 8 bouchées en pâte feuilletée prêtes à l’emploi • 600 g de ris de veau • 70 g de beurre • 1 carotte • 4 échalotes • 30 cl de vin blanc sec • 300 g de champignons de Paris frais • 1 feuille de laurier •...

Petites tourtes au foie gras et confit d’endives Ingrédients : 1/2 bloc de pâte feuilletée 50 g de foie gras mi-cuit 2 cuillères à café de confit d’endives Lait Préparation : Détaillez le foie gras en petits dés. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez...

Noix de saint jacques gratinées à la béchamel Ingrédients 12 Noix de saint-jacques Chapelure Persil béchamel maison 50 cl de lait 30 grs de beurre 30 grs de farine sel, poivre Préparation Préparez la béchamel dans une casserole : faites fondre le beurre,...

Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes ingrédients 3 petites d’endives 1 avocat 8 crevettes rose 8 langoustine 100 g de crevettes grises sel, poivre Vinaigrette maison Préparation Décortiquer les crevettes et les langoustines Ouvrir l’avocat...

Foie gras maison 1 foie gras cru de 450 g 14 g de sel 4 g de poivre 1 pincée de piment d’Espelette 4 cl d’Armagnac Déveinez le foie gras : déposez le foie gras dans un saladier. Recouvrez-le de lait et laissez reposer 5 heures au réfrigérateur ou à température...

Dôme au saumon fumé Ingrédients pour 6 personnes 6 tranches de saumon fumé 150 gr de fromage frais St Môret 4 cas de crème fraîche épaisse 18 Crevettes roses 150 g de chair de crabe 1 cac de jus de citron Poivre Préparation Mélanger délicatement à l'aide...