entree

Salade de betterave au chèvre et noix Ingrédients 1 betterave cuite 10 noix 1 tranche de fromage de chèvre Vinaigrette maison Préparation Coupez la betterave en cube. Les incorporer dans un bol. Ajoutez les noix et les lamelles de fromage de chèvre....

Beignets de crevettes Pour 25 beignets : 25 grosses crevettes crues (décortiquées en laissant juste le bout de la queue) 180 grammes de farine 120 grammes de maizena 250 grammes d'eau gazeuse très froide 2 sachets de levure chimique 1/2 cuillères de sel...

Crème brûlée d'endives à la chicorée Ingrédients 2 endives 3 jaunes d’œufs 1 CAS de chicorée liquide 20 cl de crème liquide 4 CAC de cassonade 10 grs de beurre Sel Poivre Préparation Nettoyer les endives et les émincer finement Les faire revenir 5 minutes...

Millefeuille de crabe et pamplemousse 100 g de chair de crabe 2 Galettes de sarrasin 1 Pamplemousse Citron Petit bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de Mayonnaise 25 g Beurre Piment d'Espelette Sel Poivre Rincez et ciselez les herbes. Pelez le pamplemousse...

Verrines au saumon fumé, crevettes grises et avocat Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuillères à soupe de crème fraîche jus d’un demi citron Aneth 1 tranche de Saumon fumé 50 g de fromage frais 40 crevettes grises 4 crevettes roses 1/2 avocat Sel et poivre...

Bouchées à la reine au ris de veau Ingrédients • 8 bouchées en pâte feuilletée prêtes à l’emploi • 600 g de ris de veau • 70 g de beurre • 1 carotte • 4 échalotes • 30 cl de vin blanc sec • 300 g de champignons de Paris frais • 1 feuille de laurier •...

Foie gras maison 1 foie gras cru de 450 g 14 g de sel 4 g de poivre 1 pincée de piment d’Espelette 4 cl d’Armagnac Déveinez le foie gras : déposez le foie gras dans un saladier. Recouvrez-le de lait et laissez reposer 5 heures au réfrigérateur ou à température...

Salade d'endive, avocat, langoustines et crevettes ingrédients 3 petites d’endives 1 avocat 8 crevettes rose 8 langoustine 100 g de crevettes grises sel, poivre Vinaigrette maison Préparation Décortiquer les crevettes et les langoustines Ouvrir l’avocat...

Crabe aux clémentines et crevettes grises Ingrédients 4 pinces de crabe 4 clémentines Crevettes grises Mayonnaise maison Citron Ciboulette Préparation Décortiquez les crevettes grises et les pinces de crabe. Épluchez les clémentines. Mélangez le crabe...

Mini Boudins Blancs au Roquefort Ingrédients : Mini boudins blancs 150g de roquefort 200ml de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de beurre Poivre du moulin Préparation Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les boudins blancs...