Côtes de porc au cidre et au thym
/image%2F2593366%2F20260923%2Fob_68b73f_20260922-211547.jpg)
/image%2F2593366%2F20260923%2Fob_dc1e56_20260922-211515.jpg)
/image%2F2593366%2F20260923%2Fob_76cc44_20260922-211431.jpg)
Publicité
Côtes de porc au cidre et au thym
Ingrédients
- 2 belles côtes de porc
- 2 ou 3 échalotes
- 25 cl de cidre brut (ou demi-sec)
- 2 brins de thym frais (et un peu de persil pour la déco)
- 1 noix de beurre et un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préparer les aromates : Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Rincez le thym.
- Saisir la viande : Dans une poêle, faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive. Faites colorer les côtes de porc à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette (salez et poivrez-les légèrement).
- Faire fondre les échalotes : Dans la même poêle (avec les sucs de cuisson de la viande), jetez les échalotes émincées. Laissez-les suer et devenir translucides à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, sans les brûler.
- Déglacer au cidre : Versez les 25 cl de cidre en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer tous les sucs. Ajoutez les brins de thym.
- Mijoter : Remettez les côtes de porc et leur jus dans la poêle, au milieu des échalotes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos côtes de porc, la viande doit rester bien tendre et juteuse).
- Lier la sauce (facultatif) : Retirez les côtes de porc pour les garder au chaud. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce aux échalotes et mélangez bien à feu vif pendant 1 minute pour l'onctuosité.