Cyrille LA CUISINE

Moules au curry INGRÉDIENTS (6 PERS.) 4 L de moules 20 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 3 échalotes 1 c. à s. de curry en poudre Sel Poivre PRÉPARATION Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les moules. Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez...

Mini flan figues chèvre Ingrédients pour 12 Mini flans 2 figues 1 œuf 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 morceau de fromage de chèvre Sel Poivre Préparation Mélangez L'œuf, la crème fraîche, le sel et le poivre. Coupez les figues en deux en morceaux...

Crème brulée Ingrédients 25 cl Crème liquide entière 20 cl Lait entier 1 gousse de vanille 25 g Sucre en poudre 6 Jaunes d'oeufs 20 g Cassonade brune Préparation Préchauffer le four à 160 °C (th. 3). Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse...

Moussaka Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 3 grosses aubergines 3 à 4 pommes de terre moyennes 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau) 1 oignon et 2 gousses d'ail hachées 400 g de pulpe de tomates (ou concassé de tomates) 10 cl de vin blanc sec (facultatif)...

Samoussas à la viande Samoussas à la viande Ingrédients 6 à 7 feuilles de brick 200 g de bœuf haché 1 oignon 1 œuf épices : coriandre, cumin, feuilles de menthe sel poivre huile d'olive Préparation Émincer l'oignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive,...

Bouchées apéritives aux blancs d’oeufs « jambon et fromages » Ingrédients 2 Blancs d’œufs 40 g Farine 1/2 c. à café de Levure chimique 20 g De jambon coupé en petits dés 20 g Fromage de chèvre coupé en petits dés 40 g Comté râpé Sel et poivre Préparation...

Gâteau au chocolat Ingrédients • 120 g de beurre • 200 g de chocolat noir à 52% de cacao • 4 gros oeufs • 150 g de sucre en poudre • 80 g de farine Préparation 1. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. faites-les fondre au bain-marie. 2. Dans un...

Cabillaud aux poivrons Ingrédients 500 g de filets de cabillaud 4 poivrons 400 g de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin quelques brins de persil...

Nouilles sautées aux crevettes Ingrédients 250 g de nouilles chinoises aux oeufs 10 grosses crevettes et 10 gambas crues 1 oignon 1 carotte 1 poivron rouge 1 petit piment vert 1 gousses d'ail 3 brins de coriandre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe...

Tartelettes feuilletées abricot amandes Pour 4 feuilletés : Un rouleau de pâte feuilletée 4 abricots Des amandes effilées Pour la crème amande : 60g de beurre mou 60g de sucre 60g de poudre d’amande Une cuil. à café d’arôme vanille 1 œuf 1 cuil. à soupe...