Cyrille LA CUISINE

Gratin de Riz aux Poireaux et Saint-Jacques Ingrédients : Pour le plat salé : Votre riz déjà cuit Vos poireaux (préalablement fondus à la poêle) Vos noix de Saint-Jacques (fraîches) Pour lier l'ensemble : 2 œufs, 20 cl de crème fraîche (ou de lait entier),...

Confiture de potiron Pour une dizaine de pots 1,5 kg de potiron 1,600 g de sucre cristallisé Eplucher et couper le potiron en dés. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de potiron et le sucre. Mélanger le tout et placer sur feu vif. Remuer régulièrement...

Biscuit de savoie aux pralinés roses Ingrédients : 120 Grs de sucre poudre 5 Oeufs 70 Grs de farine 70 Grs de maïzena 80 Grs de pralines roses Préparation: Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de...

Brandade de mulet à l'ail et au persil Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de filets de mulet (frais ou décongelé) 600 g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte) 3 gousses d'ail Un beau bouquet de persil plat haché 10 cl d'huile d'olive de bonne...

Cailles en cocotte au raisin noir et champignons, flambées au cognac Ingrédients (pour 4 personnes) 4 cailles bardées (avec leur tranche de lard autour) 1 belle grappe de raisin noir (type Muscat, environ 200 à 250 g de grains égrainés et idéalement épépinés)...

Pizza au potiron, lardons, oignons et roquefort Ingrédients 1 pâte à pizza 250g de potiron 1/2 oignon rouge 100g lardons fumés 75g roquefort 1 cube bouillon de légumes 2 c. à s. huile d'olive Poivre Préparation Préchauffer le four à 200°. Couper le potiron...

Pavé de rumsteak sauce moutarde Ingrédients 1. La Viande et la Sauce Pavés de rumsteck (1 par personne) 3 cuil. à soupe de moutarde (mi-forte ou à l'ancienne selon vos goûts) 15 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière) 2 gousses d' ail 5 cuil....

Galettes potiron, carotte jaune et pomme de terre Ingrédients (pour 9 galettes) : 150 g de potiron 1 grosse pomme de terre 1 grosse carotte jaune 2 œufs 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs 1 trait d'eau pour délayer la fécule Sel,...

Saint-Jacques poêlées, riz mélangé à la fondue de poireaux & champignons, et chips de chorizo Ingrédients Pour le plat : 6 à 8 belles noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les préférences) 150 g de riz blanc (poids cru) 2 poireaux (blancs et...

Baguettes farinées à la farine de sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et...