Cyrille LA CUISINE

Tartare de boeuf aux olives vertes et citron Ingrédients pour 2 personnes Boeuf haché 400 g Câpres 1 à 2 cac 10 olives vertes 1 à 2 cac de câpres 1/2 jus de citron + zestes 1 Échalotte/oignon Huile d'olive 1 trait 1 Jaune d'oeuf Moutard1 cas Sauce anglaise...

Cake au chorizo, fêta et poivron Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait 1 chorizo 1 poivron 200 g de fêta Poivre Sel Préparation Couper le poivron et le chorizo en petits cubes. Dans un saladier mélanger...

Salade composée à la truite fumée et crevettes roses Pour la salade : Truite fumé : 4 belles tranches (coupées en lanières ou roulées) Œufs durs : 2 pièces Tomates : 2 belles tomates (ou une poignée de tomates cerises) Concombre : 1/2 pièce Avocat : 1/2...

Salade composée au saumon fumé Pour la salade : Saumon fumé : 4 belles tranches (coupées en lanières ou roulées) Œufs durs : 2 pièces Tomates : 2 belles tomates (ou une poignée de tomates cerises) Concombre : 1/2 pièce Cœurs d'artichaut : 1 petite boîte...

Vinaigrette Olives Noires & Tomates Séchées Ingrédients 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive de bonne qualité 20 ml (environ 1,5 c. à soupe) de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour plus de légèreté) 4 à 5 olives noires (type Kalamata ou Nyons),...

Terrine de Merlan au Chou-fleur et Câpres Ingrédients 400g de filets de merlan (frais et sans arêtes) 300g de sommités de chou-fleur 2 œufs 10cl de crème liquide (ou crème fraîche épaisse) 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées et hachées grossièrement)...

Salade de riz à l'italienne Les Ingrédients / Pour le pesto : • 2 beaux bouquets de basilic frais (environ 50g) • 30g de pignons de pin (torréfiés 2 min à la poêle à sec) • 50g de parmesan râpé • 1 petite gousse d'ail • 70ml d' huile d'olive vierge extra...

Salade de Lentilles Fraîcheur Ingrédients 250g de lentilles (vertes de préférence pour leur tenue à la cuisson) 1 oignon rouge, finement ciselé 1 concombre, coupé en petits dés Ciboulette fraîche, ciselée Vinaigrette : Huile d'olive, vinaigre de cidre,...

Tartine jambon cru et mozzarella Ingrédients Pain : 4 grandes tranches de pain de campagne ou de pain au levain (pour une base croustillante). Garniture : 4 tranches de jambon cru de qualité (type Serrano ou San Daniele). 2 boules de mozzarella fraîche...

Sirop de menthe maison 300 / 350 feuilles de menthe 1 l d’eau 600 g de sucre 1/2 citron jaune Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans un plat avec un couvercle. Faire bouillir l’eau puis verser sur les feuilles de menthe. Refermer et laisser macérer...