Cyrille LA CUISINE

Escalopes de veau à la mozzarella, tomates et ail Ingrédients (pour 2 personnes) 2 escalopes de veau 1 boule de mozzarella 2 tomates mûres 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 noisette de beurre Quelques feuilles de basilic frais Sel...

Ratatouille aux herbes du maquis Ingrédients (pour 4 personnes) Légumes frais : 2 aubergines 3 courgettes 4 belles tomates mûres 1 poivron rouge et 1 poivron vert 2 oignons 3 gousses d'ail Le secret corse : 1 à 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes...

Salade de concombre, fêta et olives noires Ingrédients 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 bouquet de ciboulette 1 concombre 200 g de fêta 1 bonne poignée d’olives noires Sel et poivre Préparation Laver et détailler...

Aile de raie à la normande Ingrédients 1,2 kg d'ailes de raie (fraîches) 200 g de champignons de Paris 2 échalotes 30 cl de cidre brut (ou de vin blanc sec) 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron Persil frais...

Quiche à la ratatouille Ingrédients 1 pâte feuilletée 2 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 aubergine 1 courgette jaune 1 courgette verte 2 tomates Herbes de Provence Sel Poivre Fromage râpé Préparation Couper les légumes en fines lamelles. Mélanger...

Sauce vinaigrette à la provençale Ingrédients 20 cl huile 15 cl vinaigre de vin 2 cuil à soupe de persillade séchée 1 pincée poivre Préparation Dans une bouteille en verre, ajoutez tout les ingrédients. Secouez et c’est prêt

Pavé de Rumsteak Sauce aux Champignons Ingrédients 2 pavés de rumsteak (sortis du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson) 250 g de champignons de Paris 1 échalote finement ciselée 1 gousse d'ail écrouée ou hachée 10 cl de crème fraîche 4 à 5 cl d'armagnac...

Feuilletées au chèvre frais et au lard Ingrédients: 1 pâte feuilletée 200 g de fromage de chèvre frais 10 tranches de poitrine de lard fumé Préparation: Étalez le fromage de chèvre sur la pâte feuilletée. Déposez ensuite les tranches de lard. Roulé la...

Petits pains individuels aux graines Ingrédients pour 8 pains 350 g de farine T55 10 g de levure de boulanger 25 g de graines 6 g de sel 300 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 100 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 200...

Coulis de tomates INGRÉDIENTS 1 KG DE TOMATES MÛRES 2 OIGNONS 2 GOUSSES D’AIL ½ BOUQUET DE BASILIC 1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE 1 FEUILLE DE LAURIER 1 BONNE PINCÉE D’ORIGAN, HERBES DE PROVENCE, CORIANDE 1 PINCÉE DE SUCRE PRÉPARATION Retirez le pédoncule...