Cyrille LA CUISINE

Délice de mascarpone aux mûres et myrtilles, fraîcheur de lime Ingrédients 250 g de mascarpone 15 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum, bien froide) 40 g de sucre glace (pour la crème) 150 g de mûres fraîches 150 g de myrtilles fraîches 1 à 2...

Verrines aux couleurs d’halloween Ingrédients 1 carotte 1 cas de cumin Olives noires 5 cl de crème fraîche 1/4 de chorizo Préparation Éplucher et couper la carotte en rondelles. Les mettre dans une casserole et rajouter de l’eau. laisser cuire pendant...

Rôti de dinde farci au chorizo, pommes grenailles & poivrons fondants Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 rôti de dinde au chorizo bardé de lard (environ 800 g à 1 kg) 800 g de petites pommes de terre grenailles (gardez la peau, lavez-les simplement)...

Gratin de pâtes au maroilles et au jambon Ingrédients 250 g de pâtes 100 g de maroilles 20 cl de crème fraîche 2 tranches de jambon Un peu d'emmental râpé Préparation Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Grattez la peau du maroilles...

Muffins butternut-chorizo Ingrédients 200g Farine 100g Butternut épluché 1 chorizo 2 oeufs 20cl Lait 10cl Huile d’olive 1 sachet de Levure Brins de persil olives noires Sel Poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le butternut en petits...

Lasagnes au poulet, épinards et champignons Ingrédients Pour la garniture 12 à 15 plaques de lasagnes (sans précuisson) 400 g de filets de poulet 400 g d'épinards (frais ou surgelés en branches) 250 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d'ail 100...

Tagliatelles au poulet et sauce aux champignons Ingrédients 3 escalopes de poulet coupées en lanières ou en cubes 250 g champignons de paris 1 échalote émincée finement sel poivre du moulin 1 c-a-soupe persil 100 g parmesan 250 ml crème 250 g tagliatelles...

Tarte au potiron et beaufort Ingrédients 1 pâte brisée 400 grammes de chair de potiron 2 œufs 25 cl de crème liquide 100 g de beaufort Olives noires Fromage à effilocher (de tyle Ficello) sel poivre Préparation Peler et ôter les graines du potiron si...

Bar au four au vin blanc, herbes, citron et pommes de terre Ingrédients 1 bar entier (d’environ 700 g à 800 g), vidé et écaillé 500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, etc.) 10 cl de vin blanc sec (type Muscadet, Sauvignon ou Gros...

Œuf cocotte épinards et lard fumé Ingrédients pour 2 personnes 400 g d’épinards 2 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de lardons Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 degrés Dans les ramequins, mettez une cuillère de crème fraîche...