Cyrille LA CUISINE

Saint-Jacques poêlées, riz mélangé à la fondue de poireaux & champignons, et chips de chorizo Ingrédients Pour le plat : 6 à 8 belles noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon les préférences) 150 g de riz blanc (poids cru) 2 poireaux (blancs et...

Baguettes farinées à la farine de sarrasin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et...

Brioches au lait sucré Ingrédients : 500g de farine T45 8g de sel 170g de lait concentré 170g d'oeuf (3 oeufs) 25g de levure fraiche 150g de beurre doux 1 oeuf + Sucre en grains Préparation : Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter...

Tarte aux champignons Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 300 gr de champignons variés (champignons de Paris, girolles, pleurotes...) 1 échalote 2 œufs entiers 10 cl de crème fraiche 60 g de cerneaux de noix ciboulette 20 g de beurre Préparer...

Crumble pommes poires Ingrédients Pâte à Crumble : 125 g de farine 125 g poudre d'amande 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 100 g de beurre ramolli Préparation des fruits : 2 pommes 4 poires 30 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 1 citron 20 g de...

St Jacques poelées sauce champagne Ingrédients 18 belles St Jacques 2 échalotes 200 ml de champagne 1 jaune d’œuf 2 belles noisettes de beurre 40 cl de crème sel et poivre Préparation Après avoir épluchées les échalotes, ciseler les finement. Faire revenir...

Financiers aux amandes Ingrédients 150g de suce glace 80g de farine 180g de beurre 6 blancs d’œufs 120g de poudre d'amandes 1 cas d’amande amère Préparation Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite...

Crèmes aux pommes et caramel beurre salé Ingrédients pour 6 pots 4 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 3 pommes 50 g de caramel beurre salé Préparation Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Couper et déposer...

Rôti de porc aux légumes façon ratatouille et pommes de terre fondantes Ingrédients 1 rôti de porc d'environ 1 kg à 1,2 kg 4 à 6 pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux 1 aubergine coupée en dés 1 courgette coupée en rondelles ou en dés 1 poivron...

Filet mignon de porc aux mûres Ingrédients 1 filet mignon de porc Huile et beurre (pour la cuisson) Sel et poivre Pour la sauce : 1 bol de mûres fraîches 1 c. à soupe de miel 1 verre de vin rouge 1 branche de sauge 1 branche de romarin Sel et poivre Préparation...