Cyrille LA CUISINE

Moules, coques et palourdes à la marinière Ingrédients pour 2/3 personnes 1,5 kg de moules 500 g de palourdes 500 g de coques 1 oignon 30 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de persil ciselé Gros sel Sel poivre Épices pour les moules...

Carottes râpées au cumin Ingrédients (pour 4 personnes) Carottes : 500 g Citron : Le jus d'un demi-citron jaune Huile : 2 cuillères à soupe (olive) Cumin : 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou quelques graines de cumin pour plus de croquant) Sel et...

Salade de haricots verts froid Ingrédients Haricots verts : 500 à 600 g (frais ou surgelés) Base croquante : 1 échalote ciselée ou 1/2 oignon rouge émincé Tomates : 150-200 g de tomates cerises coupées en deux Herbes fraîches : Persil plat, ciboulette...

Paella de la mer Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Riz : 400g de riz rond (type Bomba ou Arborio) Fruits de mer : 12 grosses crevettes, 4 langoustines, 500g de moules nettoyées, 300g de calmars ou encornets coupés en anneaux Charcuterie (optionnel mais...

Tartare de boeuf aux olives vertes et citron Ingrédients pour 2 personnes Boeuf haché 400 g Câpres 1 à 2 cac 10 olives vertes 1 à 2 cac de câpres 1/2 jus de citron + zestes 1 Échalotte/oignon Huile d'olive 1 trait 1 Jaune d'oeuf Moutard1 cas Sauce anglaise...

Cake au chorizo, fêta et poivron Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait 1 chorizo 1 poivron 200 g de fêta Poivre Sel Préparation Couper le poivron et le chorizo en petits cubes. Dans un saladier mélanger...

Salade composée à la truite fumée et crevettes roses Pour la salade : Truite fumé : 4 belles tranches (coupées en lanières ou roulées) Œufs durs : 2 pièces Tomates : 2 belles tomates (ou une poignée de tomates cerises) Concombre : 1/2 pièce Avocat : 1/2...

Salade composée au saumon fumé Pour la salade : Saumon fumé : 4 belles tranches (coupées en lanières ou roulées) Œufs durs : 2 pièces Tomates : 2 belles tomates (ou une poignée de tomates cerises) Concombre : 1/2 pièce Cœurs d'artichaut : 1 petite boîte...

Vinaigrette Olives Noires & Tomates Séchées Ingrédients 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive de bonne qualité 20 ml (environ 1,5 c. à soupe) de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour plus de légèreté) 4 à 5 olives noires (type Kalamata ou Nyons),...

Terrine de Merlan au Chou-fleur et Câpres Ingrédients 400g de filets de merlan (frais et sans arêtes) 300g de sommités de chou-fleur 2 œufs 10cl de crème liquide (ou crème fraîche épaisse) 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées et hachées grossièrement)...