Cyrille LA CUISINE

Foie de veau persillé 2 tranches de foie de veau 10 g de farine 1 gousse d’ail 300 g de pommes de terre 85 cl de lait 40 g de beurre Sel et poivre Éplucher les pommes de terre, puis les couper grossièrement. Les cuire ensuite, départ eau froide salée,...

Aiguillettes de canard à la sauce de mandarine et pommes sautées INGRÉDIENTS 2 personnes 8 à 10 tranches de filets de canard 3 mandarines 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique beurre poivre PRÉPARATION Pressez le jus des mandarines. Dans une poêle...

Sablés aux biscuits roses de Reims Ingrédients pour 50 pièces environ : 220 g de farine 150 g de beurre 45 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande 100 g de poudre de biscuits roses de Reims 1 g de levure chimique 2 œufs Préparation : Tamiser la farine...

Salade de betterave au chèvre et noix Ingrédients 1 betterave cuite 10 noix 1 tranche de fromage de chèvre Vinaigrette maison Préparation Coupez la betterave en cube. Les incorporer dans un bol. Ajoutez les noix et les lamelles de fromage de chèvre....

Beignets de crevettes Pour 25 beignets : 25 grosses crevettes crues (décortiquées en laissant juste le bout de la queue) 180 grammes de farine 120 grammes de maizena 250 grammes d'eau gazeuse très froide 2 sachets de levure chimique 1/2 cuillères de sel...

Quiche aux blettes et à la tomme Ingrédients 1 Pâte feuilletée 1 botte de blettes 100 g de Tomme 20 cl de Crème fraîche 3 Œufs Sel et poivre Préparation Lavez et coupez en deux les blettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Égouttez-les bien...

Mousse aux framboises Ingrédients (4 Portions) : 500 g de framboises (fraiches ou surgelées) 100 g de sucre 150 g de crème fraîche normale 2 oeufs 2 cuillérées à soupe de lait 3 feuilles de gélatine Préparation Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau...

Gratin de pommes de terre au jambon et fromage à raclette Ingrédients 8 Pommes de terre cuite 8 tranches de Fromage à raclette 4 tranches de jambon 20 cl Crème fraîche liquide Sel Poivre Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez les pommes...

Saucisse de morteau au mont d'or Ingrédients • 1 gros Mont d’Or • 1 kg de pommes de terre • 1 saucisse de Morteau • 4 cl de vin blanc • 1 gousse d’ail • Papier d’aluminium Préparation Préchauffer le four à 180 °c. Cuire les pommes de terre une bonne demi-heure...

Chou rouge au cassis Ingrédients ½ chou rouge (500 g. environ) 1 oignon 8 cl de liqueur de cassis 5 cl de vinaigre de vin rouge 45 g de beurre 1 c.s. d’huile de cuisson 6 baies de genièvre Sel Poivre Préparation Découper le demi chou rouge en deux dans...