Cyrille LA CUISINE

Baguettes de Pain aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Mélange de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400...

Confiture de myrtilles INGRÉDIENTS 1,2 kg de myrtilles 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant PREPARATION Rincer les myrtilles sous l'eau froide et les équeuter. Les peser. Les mettre dans la bassine à confiture, ajouter...

Confiture de figues INGRÉDIENTS 1,2 kg de chair de figues 600 g de sucre gélifiant PRÉPARATION Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine...

Mini cocotte aux moules à la thaï Ingrédients Restes de moules (décoquillées) Pour la béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 400 ml de lait (ou un mélange lait / lait de coco pour renforcer la touche thaï) Sel, poivre et muscade Pour le jus thaï (ou...

Hamburger au steak haché maison Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour les burgers : 4 pains à burger (buns) de qualité 600 g de viande hachée de bœuf (idéalement avec 15% à 20% de matière grasse pour garder le moelleux) 4 belles tranches de cheddar (ou...

Hamburger au saumon fumé à la sauce tartare et ses crudités Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pains à burger (briochés ou aux sésames) 4 belles tranches de saumon fumé 1 concombre 2 belles tomates 4 œufs Quelques feuilles de salade (laitue ou roquette)...

Pesto rouge Ingrédients 6 tomates séchées 1 tomate 50 g de parmesan râpé 20 g de pignons une vingtaine de feuilles de basilic 1 gousse d’ail sel et poivre Préparation Dans un mixeur, ajouter l’ail, les tomates séchées , la tomate et le basilic. Commencer...

Beignets aux courgettes Ingrédients: 2 petites courgettes 2 oeufs 200 g de farine 1/3 de sachet de levure 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 30 g de parmesan 10 feuilles de menthe 2 pincées de piment d'Espelette sel et poivre Lavez et râpez les courgettes...

Pâtes de fruits à la myrtille Ingrédients 250 g de myrtille 320 g de sucre en poudre 55 g de Vitpris 30 g de sucre cristal Préparation Laver et mixer les myrtilles Récupérer le jus et le mettre dans une casserole. Mélanger le Vitpris et le sucre en poudre...

Sirop de cassis maison Ingrédients 1 kg de cassis 2 kg de sucre 1l d'eau Preparation Rincez et épongez les cassis. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Placez la casserole sur feu doux et portez lentement à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes...