Cyrille LA CUISINE

Pâtes aux coques et sauce crevettes Ingrédients 600 g de coques Des pâtes De l'Huile d'Olive 2 cuillères à soupe de crème liquide 10 têtes de crevettes roses 50 g de beurre Poivre Préparation Dans un faitout, Laissez les coques s’ouvrir pendant 3 à 4...

Pâtes aux moules et lardons en gratin Ingrédients 250 g de pâtes 0,5 l de moules (idéalement des restes de moules marinières de la veille, décoquillées) 100 g de lardons fumés 6 tranches de bacon 1 tomate 4 carottes Préparation Préparer les légumes :...

Crèmes dessert au chocolat façon Danette Ingrédients 500 ml de lait 2 œufs (entiers) 40 g de Maïzena (fécule de maïs) 40 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) 70 g de sucre en poudre Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou une pincée de sel...

Tartelette feuilletée andouillette, camembert et pomme Ingrédients (pour 4 tartelettes) Pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée (ou 4 petits pâtons) Andouillette : 2 belles andouillettes (coupées en rondelles ou émiettées) Camembert : 1/2 camembert bien fait...

Rôti de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel Ingrédients 2 c. à soupe de paprika doux fumé 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de graines de moutarde à l’ancienne 1/2 c. à soupe de...

Fleurs de saucisses feuilletées Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée Une dizaine de saucisses (type knacki ou saucisses de Strasbourg) Des herbes de Provence Préparation Préchauffer le four à 180°C. Rouler la pâte : Déroulez la pâte feuilletée et...

Tuiles salées aux graines Ingrédients pour la pâte à tuile : 2 blancs d’œuf 35g de farine 35g de beurre fondu Graines « tournesol, graines de lin, graines de millet, pavot » Préparation Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Dans un saladier mélangez les...

Mini-tartelettes façon quiche strasbourgeoise à l'ancienne Ingrédients 1 ou 2 pâtes brisées Saucisses de Strasbourg (coupées en rondelles) Moutarde à l'ancienne 2 œufs 20 cl de crème (liquide ou épaisse) Sel, poivre Préparation Façonnage des fonds de...

Mini-tartelettes feuilletées aux tomates cerises Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée (bien froide) Tomates cerises (3 par tartelette) 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 œuf 10 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière) 1 cuillère...

Compote de pommes en bocaux Ingrédients 1.5 kg de pommes 2 verres d'eau 60 g de sucre en poudre Préparation Épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en dés. Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau et le sucre. Cuisez à feu...