Cyrille LA CUISINE

Tartare mangue, avocat et truite fumée Ingrédients 4 tranches de truite fumée 1 belle mangue mûre mais ferme 1 avocat mûr à point 1 citron vert (jus) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée 1 cuillère...

Tagliatelles crémeuses aux lardons et champignons de Paris Ingrédients 400 g de tagliatelles fraîches 200 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris frais 20 cl de crème fraîche épaisse 1 échalote 10 g de beurre Sel, poivre du moulin Optionnel :...

Bonbons gélifiés Ingrédients pour une dizaine de bonbons 6 feuilles de gélatine 50 mL de sirop de votre choix 75 mL d’eau Préparation Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les laisser ramollir. Dans un autre bol, verser le sirop...

Baguettes de Pain maison Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et la levure. Mélanger...

Boudin Noir aux Pommes Fondantes, Miel et Cassonade, accompagnée de sa Mousse de Potiron au Lard Fumé Ingrédients Boudin noir Pommes (pour une cuisson au four) Miel Beurre Cassonade Préparation et Cuisson Préparation des pommes : Préparez vos pommes en...

Sablés Fantômes Halloween Ingrédients Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 1 cuillerée à café de concentré de vanille 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf 100 g se sucré glace 15 g de fleur d’oranger...

Délice de mascarpone aux mûres et myrtilles, fraîcheur de lime Ingrédients 250 g de mascarpone 15 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum, bien froide) 40 g de sucre glace (pour la crème) 150 g de mûres fraîches 150 g de myrtilles fraîches 1 à 2...

Verrines aux couleurs d’halloween Ingrédients 1 carotte 1 cas de cumin Olives noires 5 cl de crème fraîche 1/4 de chorizo Préparation Éplucher et couper la carotte en rondelles. Les mettre dans une casserole et rajouter de l’eau. laisser cuire pendant...

Rôti de dinde farci au chorizo, pommes grenailles & poivrons fondants Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 1 rôti de dinde au chorizo bardé de lard (environ 800 g à 1 kg) 800 g de petites pommes de terre grenailles (gardez la peau, lavez-les simplement)...

Gratin de pâtes au maroilles et au jambon Ingrédients 250 g de pâtes 100 g de maroilles 20 cl de crème fraîche 2 tranches de jambon Un peu d'emmental râpé Préparation Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet. Grattez la peau du maroilles...