Cyrille LA CUISINE

Cabillaud aux poivrons Ingrédients 500 g de filets de cabillaud 4 poivrons 400 g de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’olives noires dénoyautées 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin quelques brins de persil...

Nouilles sautées aux crevettes Ingrédients 250 g de nouilles chinoises aux oeufs 10 grosses crevettes et 10 gambas crues 1 oignon 1 carotte 1 poivron rouge 1 petit piment vert 1 gousses d'ail 3 brins de coriandre 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe...

Tartelettes feuilletées abricot amandes Pour 4 feuilletés : Un rouleau de pâte feuilletée 4 abricots Des amandes effilées Pour la crème amande : 60g de beurre mou 60g de sucre 60g de poudre d’amande Une cuil. à café d’arôme vanille 1 œuf 1 cuil. à soupe...

Salade au poulet mariné aux herbes Pour la marinade 2 escalopes de poulet 2 cas d’huile olive 2 cas d’herbes de provence sel et poivre Couper les escalopes de poulet en morceaux. Rajouter l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger et réserver...

Hamburger chorizo, poivron, graines de pavot et sésame Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 40 g de fromage râpé 10 fines tranches de chorizo 1 œuf, 1/2 poivron Graines de pavot et sésame Préparation 1. A l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 8 cm, découpez...

Mousse aux framboises Ingrédients (4 Portions) : 500 g de framboises (fraiches ou surgelées) 100 g de sucre 150 g de crème fraîche normale 2 oeufs 2 cuillérées à soupe de lait 3 feuilles de gélatine Préparation Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau...

FILET MIGNON SÉCHÉ MAISON INGRÉDIENTS 1 filet mignon de porc d’environ 500g 1 kg de gros sel 3 cuillères à soupe de thym 2 cuillères à soupe de 5 baies 1 cac de piment Espelette RÉALISATION Etape 1 : Le salage Si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas...

Gâteau basque à la fleur d’oranger Ingrédients Pour la pâte : 120 g de beurre 200 g de sucre 300 g de farine 1 sachet de levure 2 oeufs 2 cas d’eau de fleur d’oranger sel Pour la crème 4 oeufs 125 g de sucre 60 g de farine 50 cl de lait 2 cas d’eau de...

Baguettes de Pain aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Mélange de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400...

Confiture de myrtilles INGRÉDIENTS 1,2 kg de myrtilles 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant PREPARATION Rincer les myrtilles sous l'eau froide et les équeuter. Les peser. Les mettre dans la bassine à confiture, ajouter...