Cyrille LA CUISINE

Hamburger chorizo, poivron, graines de pavot et sésame Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 40 g de fromage râpé 10 fines tranches de chorizo 1 œuf, 1/2 poivron Graines de pavot et sésame Préparation 1. A l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 8 cm, découpez...

Mousse aux framboises Ingrédients (4 Portions) : 500 g de framboises (fraiches ou surgelées) 100 g de sucre 150 g de crème fraîche normale 2 oeufs 2 cuillérées à soupe de lait 3 feuilles de gélatine Préparation Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau...

FILET MIGNON SÉCHÉ MAISON INGRÉDIENTS 1 filet mignon de porc d’environ 500g 1 kg de gros sel 3 cuillères à soupe de thym 2 cuillères à soupe de 5 baies 1 cac de piment Espelette RÉALISATION Etape 1 : Le salage Si vous avez un peu de temps, n’hésitez pas...

Gâteau basque à la fleur d’oranger Ingrédients Pour la pâte : 120 g de beurre 200 g de sucre 300 g de farine 1 sachet de levure 2 oeufs 2 cas d’eau de fleur d’oranger sel Pour la crème 4 oeufs 125 g de sucre 60 g de farine 50 cl de lait 2 cas d’eau de...

Baguettes de Pain aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Mélange de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400...

Confiture de myrtilles INGRÉDIENTS 1,2 kg de myrtilles 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant PREPARATION Rincer les myrtilles sous l'eau froide et les équeuter. Les peser. Les mettre dans la bassine à confiture, ajouter...

Confiture de figues INGRÉDIENTS 1,2 kg de chair de figues 600 g de sucre gélifiant PRÉPARATION Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine...

Mini cocotte aux moules à la thaï Ingrédients Restes de moules (décoquillées) Pour la béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 400 ml de lait (ou un mélange lait / lait de coco pour renforcer la touche thaï) Sel, poivre et muscade Pour le jus thaï (ou...

Hamburger au steak haché maison Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour les burgers : 4 pains à burger (buns) de qualité 600 g de viande hachée de bœuf (idéalement avec 15% à 20% de matière grasse pour garder le moelleux) 4 belles tranches de cheddar (ou...

Hamburger au saumon fumé à la sauce tartare et ses crudités Ingrédients (pour 4 personnes) 4 pains à burger (briochés ou aux sésames) 4 belles tranches de saumon fumé 1 concombre 2 belles tomates 4 œufs Quelques feuilles de salade (laitue ou roquette)...