Cyrille LA CUISINE

Fleurs de saucisses feuilletées Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée Une dizaine de saucisses (type knacki ou saucisses de Strasbourg) Des herbes de Provence Préparation Préchauffer le four à 180°C. Rouler la pâte : Déroulez la pâte feuilletée et...

Tuiles salées aux graines Ingrédients pour la pâte à tuile : 2 blancs d’œuf 35g de farine 35g de beurre fondu Graines « tournesol, graines de lin, graines de millet, pavot » Préparation Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Dans un saladier mélangez les...

Mini-tartelettes façon quiche strasbourgeoise à l'ancienne Ingrédients 1 ou 2 pâtes brisées Saucisses de Strasbourg (coupées en rondelles) Moutarde à l'ancienne 2 œufs 20 cl de crème (liquide ou épaisse) Sel, poivre Préparation Façonnage des fonds de...

Mini-tartelettes feuilletées aux tomates cerises Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée (bien froide) Tomates cerises (3 par tartelette) 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 œuf 10 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière) 1 cuillère...

Compote de pommes en bocaux Ingrédients 1.5 kg de pommes 2 verres d'eau 60 g de sucre en poudre Préparation Épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins et coupez-les en dés. Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau et le sucre. Cuisez à feu...

Bœuf sauté aux oignons Ingrédients 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet) 200 g d'oignons jaunes 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée) 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse 2 c. à soupe d'huile de tournesol...

Coeurs de palmiers au saumon fumé Ingrédients 1 pâte feuilletée (de préférence pur beurre) 5 tranches de saumon fumé 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Aneth ciselée (fraîche ou séchée) Optionnel : un peu de poivre du moulin ou un zeste de citron...

Duo Crémeux de Riz et Chou-Fleur au Curry Ingrédients 150 g de riz blanc (basmati ou thaï de préférence) 1/2 chou-fleur (ou environ 300 g de florets) 20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse) 1 oignon 1 à 2 gousses d'ail 1,5 à 2 càc de poudre de curry...

Omelette roulée Jambon, champignons et fromage Ingrédients 5 oeufs sel poivre Herbes de Provence 2 tranches de jambon 10 champignons de Paris gruyère râpé Préparation Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème avec les herbes de Provence et assaisonnez....

Avocat à la crevette et surimi Pour 2 personnes 1 avocat Mayonnaise maison Crevettes Surimi Couper l'avocat en 2 Récupérer la chair puis mélanger avec la mayonnaise et le surimi Remplir la préparation dans la peau de l'avocat Déposer les crevettes au...