Cyrille LA CUISINE

Crépinettes aux saveurs basques Ingrédients (pour 4 personnes) 4 belles crépinettes de porc 8 poivrons rouges, verts, jaunes ... 2 oignons émincés 2 gousses d'ail hachées 15 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre 1 cuillère...

Petite mousse de mûres Ingrédients 450 g de mûres (dont 6 réservées pour la décoration) 200 g de fromage blanc 125 g de sucre glace 15 cl de crème fleurette 6 feuilles de gélatine (soit 12 g) 2 cuillères à soupe de jus de citron Préparation Hydratation...

Quiche au poulet, chou-fleur, citron confit et olives Ingrédients 1 pâte brisée ou feuilletée Restes de poulet rôti (environ 250 g, effiloché ou coupés en morceaux) 300 g de têtes de chou-fleur (coupées en petits bouquets) 1/2 citron confit au sel (la...

Coulis de tomates en bocaux Ingrédients 1 KG DE TOMATES MÛRES 2 OIGNONS 2 GOUSSES D’AIL ½ BOUQUET DE BASILIC 1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE 1 FEUILLE DE LAURIER 1 BONNE PINCÉE D’ORIGAN, HERBES DE PROVENCE, CORIANDE 1 PINCÉE DE SUCRE Préparation Retirez...

Ratatouille en conserve Ingrédients 1 kg d'aubergines 1 kg de courgettes 1 kg de tomates 1 gros oignon 1 gousse d'ail 300 g de poivrons Sel Poivre Huile d'olive Préparation Pour une recette de ratatouille facile, commencer par laver les aubergines (ôter...

Moules à la provençale Pour la sauce et les aromates : 3 feuilles de laurier 1 grosse branche de thym 1 gousse d'ail 1 sachet d'épices pour moules 10 cuillères à soupe de coulis de tomates fait maison 50 cl de vin blanc sec Préparation Préparation des...

Crevettes sautées à l'ail, curry, gingembre et Sauce Soja Ingrédients (2 personnes): Des crevettes roses Une cuillère à café de curry Une cuillère à café de gingembre 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de sauce soja Le jus d'un citron vert Poivre Huile...

Côtes de porc au cumin Ingrédients 4 côtes de porc épaisses le jus de 2 citrons 1 cuil. à soupe de cumin en poudre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre Préparation Dans un plat creux, mélangez le cumin, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d’huile,...

Poulet doré au four, pommes de terre fondantes, olives et citron confit Ingrédients (4 personnes) 1 poulet entier (fermier de préférence) d'environ 1,5 kg 800 g à 1 kg de pommes de terre (à chair ferme comme des Charlotte ou Ratte) 1 citron confit au...

Meringue avec des morceaux de praliné 2 blancs d'oeufs 65 g de sucre 65 g de sucre glace 1 paquet de praliné en morceaux Préchauffer le four à 90°C. Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter 65 g de sucre sans...