Cyrille LA CUISINE

Huile d'olive pimentée maison Ingrédients 500 ml d'huile d'olive extra vierge (de bonne qualité) 4 à 6 petits piments oiseaux séchés (ou des piments frais selon le piquant désiré) 1 ou 2 petits piments doux ou poivrons séchés (pour la couleur et les saveurs...

Crème aux œufs à la vanille Ingrédients 4 œufs 600 ml de lait 100 g de sucre 1 gousse de vanille Préparation Préchauffe ton four à 180°C. Fais infuser la vanille dans le lait chaud : Fends la gousse de vanille en deux dans le longueur et gratte les graines...

Petits pains apéritif Pour 42 petits pains 500 g de farine 50 g de sucre 62 g d’huile 1 œuf 23 g de levure de boulanger 10 g de sel 187 ml d’eau Lait Graines de sésame Graines de pavot Délayer la levure avec le l’eau tiède. Mélanger la farine, le sel...

Poulet rôti Ingrédients 1 Poulet fermier 10 Pommes de terre 2 gousses d’Ail 4 cas d’Huile d'olive 25 g de beurre 1 cas de gros Sel 1 oignon Préparation Préchauffer le four à 180 degrés. Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, couvrir...

Cornichons au vignaigre Ingrédients : Recette pour 2 bocaux de 500g 30 g de gros sel 1 kg de cornichons 100 g d'oignon 80 g d'échalotes 3 g de grains de poivre noirs ou blancs 1 litre vinaigre blanc Préparation : Laver sous l'eau courante les cornichons,...

Tarte aux pommes a l'alsacienne Pâte brisée Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre en dés et en pommade 3 c. à soupe de sucre 1 c. à café d’épices à pain d’épices (ou cannelle en poudre) 1/2 c. à café de sel 1 jaune d’oeuf 50 ml d’eau Les étapes...

Gambas au Gingembre et Citron Vert & ses Spaghetti de Courgette I ngrédients Pour les gambas : 12 à 16 gambas (crues et décortiquées de préférence) 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé 1 citron vert (le zeste et le jus) 1 gousse d'ail émincée...

Cake à la ratatouille 350 g de ratatouille maison 3 oeufs 10cl de crème liquide 50g de gruyère râpé 150g de farine 1 sachet de levure chimique 3 branches de thym 10 feuilles de basilic Sel et poivre Cassez les oeufs dans un saladier et battez les avec...

Escalopes de poulet sauce normande Ingrédients 4 escalopes 500 g de champignons de Paris 1 gros oignon 40 cl de créme fraîche 10 cl de Calvados 3 c. à soupe d'huile sel, poivre persil plat Préparation Épluchez l’oignon. Nettoyez et émincez les champignons...

Rosace au saumon fumé, kiri et graines de sésame Ingrédients 1 pâte feuilletée 200 g de saumon fumé 2 Portions kiri graines de sésame Préparation Etalez la pâte feuilletée, tartiner avec le fromage, et recouvrir de saumon fumé sur une moitié de la pâte....