Cyrille LA CUISINE

St Jacques poelées sauce champagne Ingrédients 18 belles St Jacques 2 échalotes 200 ml de champagne 1 jaune d’œuf 2 belles noisettes de beurre 40 cl de crème sel et poivre Préparation Après avoir épluchées les échalotes, ciseler les finement. Faire revenir...

Financiers aux amandes Ingrédients 150g de suce glace 80g de farine 180g de beurre 6 blancs d’œufs 120g de poudre d'amandes 1 cas d’amande amère Préparation Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée proche de la noisette, une petite...

Crèmes aux pommes et caramel beurre salé Ingrédients pour 6 pots 4 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs 3 pommes 50 g de caramel beurre salé Préparation Préchauffer le four à 180°C (th. 6) Couper et déposer...

Rôti de porc aux légumes façon ratatouille et pommes de terre fondantes Ingrédients 1 rôti de porc d'environ 1 kg à 1,2 kg 4 à 6 pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux 1 aubergine coupée en dés 1 courgette coupée en rondelles ou en dés 1 poivron...

Filet mignon de porc aux mûres Ingrédients 1 filet mignon de porc Huile et beurre (pour la cuisson) Sel et poivre Pour la sauce : 1 bol de mûres fraîches 1 c. à soupe de miel 1 verre de vin rouge 1 branche de sauge 1 branche de romarin Sel et poivre Préparation...

Risotto au chorizo Ingrédients : 1 tasse de Riz 20 tranches de chorizo 1 tomate 1 demi oignon 1 tasse de petits pois Préparation Mettre 1 l d'eau dans une casserole avec un bouillon de poule et faire bouillir. Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans...

Cake au thon et sauce tomate Ingrédients 1 boîte de thon 4 oeufs 1 fromage blanc nature "100 gr" 65 g de sauce tomates 2 cas de mazeina 1/2 sachet de levure chimique 2 pincées d'herbes aromatiques Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 220 degrés....

Pâtes aux coques et sauce crevettes Ingrédients 600 g de coques Des pâtes De l'Huile d'Olive 2 cuillères à soupe de crème liquide 10 têtes de crevettes roses 50 g de beurre Poivre Préparation Dans un faitout, Laissez les coques s’ouvrir pendant 3 à 4...

Pâtes aux moules et lardons en gratin Ingrédients 250 g de pâtes 0,5 l de moules (idéalement des restes de moules marinières de la veille, décoquillées) 100 g de lardons fumés 6 tranches de bacon 1 tomate 4 carottes Préparation Préparer les légumes :...

Crèmes dessert au chocolat façon Danette Ingrédients 500 ml de lait 2 œufs (entiers) 40 g de Maïzena (fécule de maïs) 40 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) 70 g de sucre en poudre Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou une pincée de sel...