Cyrille LA CUISINE

Omelette aux chanterelles Ingrédients 4 oeufs Pommes de terres sautées déjà cuite 400 gr de chanterelles Quelques brins de persil ciselée 35 gr de beurre salé Sel et poivre du moulin Préparation Nettoyer au pinceau les chanterelles et enlever leurs pieds...

Crème au caramel Ingredients 0,5 l de lait 100 g de sucre 3 oeufs 2 cas de caramel liquide maison Etapes de préparation Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition avec le caramel liquide. Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier....

Rösti burger Pour les Rösti burgers : 4 pommes de terre 1 oignon 2 oeufs 1CS de farine sel, poivre 400g de viande hâchée 2cc d'huile d'olive 4 tranches de fromage 12 tranches de bacon Préparation: Eplucher les pommes de terre et l'oignon. Battre les oeufs...

Gratin de Riz aux Poireaux et Saint-Jacques Ingrédients : Pour le plat salé : Votre riz déjà cuit Vos poireaux (préalablement fondus à la poêle) Vos noix de Saint-Jacques (fraîches) Pour lier l'ensemble : 2 œufs, 20 cl de crème fraîche (ou de lait entier),...

Confiture de potiron Pour une dizaine de pots 1,5 kg de potiron 1,600 g de sucre cristallisé Eplucher et couper le potiron en dés. Dans une grande casserole, mettre les morceaux de potiron et le sucre. Mélanger le tout et placer sur feu vif. Remuer régulièrement...

Biscuit de savoie aux pralinés roses Ingrédients : 120 Grs de sucre poudre 5 Oeufs 70 Grs de farine 70 Grs de maïzena 80 Grs de pralines roses Préparation: Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de...

Brandade de mulet à l'ail et au persil Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g de filets de mulet (frais ou décongelé) 600 g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte) 3 gousses d'ail Un beau bouquet de persil plat haché 10 cl d'huile d'olive de bonne...

Cailles en cocotte au raisin noir et champignons, flambées au cognac Ingrédients (pour 4 personnes) 4 cailles bardées (avec leur tranche de lard autour) 1 belle grappe de raisin noir (type Muscat, environ 200 à 250 g de grains égrainés et idéalement épépinés)...

Pizza au potiron, lardons, oignons et roquefort Ingrédients 1 pâte à pizza 250g de potiron 1/2 oignon rouge 100g lardons fumés 75g roquefort 1 cube bouillon de légumes 2 c. à s. huile d'olive Poivre Préparation Préchauffer le four à 200°. Couper le potiron...

Pavé de rumsteak sauce moutarde Ingrédients 1. La Viande et la Sauce Pavés de rumsteck (1 par personne) 3 cuil. à soupe de moutarde (mi-forte ou à l'ancienne selon vos goûts) 15 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide entière) 2 gousses d' ail 5 cuil....